Resepti, jonka esitämme teille tänään, vaikka en henkilökohtaisesti pidäkään lainkaan syömästä tätä pientä eläintä, se on hyvin tyypillinen, varsinkin Andalusiassa kevään alussa. Mene baariin tai ravintolaan, jossa menet, on erittäin vaikeaa olla löytämättä levyä "Etanan suojus" o «Cabrillojen korkki». Koska tiedän, että se on resepti, josta monet ihmiset pitävät ja koska se ei ole tyypillinen etanaresepti, mutta se on hieman maustettu ja valmistettu, tuon tänne herkullisia haudutettuja cabrilloja tomaatin ja kinkun kanssa.
Nauti niistä, jos teet niitä!
- 1 kilo. cabrillojen
- Kinkkutakot
- 1 tölkki paistettua tomaattia
- 1 pää valkosipulia
- 1 iso sipuli
- 2 laakerinlehteä
- 1 vihreä paprika
- 1 pimiento rojo
- 2 chiliä
- 1 lasillinen valkoviiniä ruoanlaittoon
- 2 viipaletta leipää
- Etana mausteet
- Oliiviöljy
- Sal
- Ensimmäinen asia, jonka teemme, on pese etanat tai cabrillat hyvin ja perusteellisesti. Pesemme kylläisyyteen asti, kunnes ne eivät vapauta kuolemaa.
- Seuraava asia on laittaa ne pottiin, heittää ne vettä, kunnes se on peitetty, ja vähän suolaa. Laitamme ne matalalle lämmölle ja peitämme ne. Näin saamme tietää, että cabrilla on melkein kaikki ulkona.
- Seuraava tulee olemaan aja ne rintakehän läpi ja huuhtele ne uudelleen...
- Kun olemme pesineet kabrillat, laitamme toiseen kattilaan valmistamaan kastikkeen, joka seuraa niitä: kaadamme suihkun oliiviöljyja teemme paista vihannekset mausteilla... Viimeinen asia tulee olemaan lisää paistettu tomaatti ja cabrillat (keskilämmöllä 15 minuutin ajan), kun vihannekset ovat hyvin paistettuja.
- Erilliseen pannuun laitamme paista kaksi leipää, jonka sitten pilkotaan kastikkeeseen, jotta sille saadaan paksua.
- Voit jättää kastikkeen sellaisenaan tai siirtää sen sekoittimen läpi niin, että se on kevyt ja homogeeninen kastike, kuten olemme tehneet tapauksessamme.
- Ja valmis! Cabrilloja syömään ... Tai tapaksia.
Minä yleensä soseen valkosipulin muutamalla jyvällä kuminaa ja pillerillä lihaliemiä, ja kun laitan ne kypsentämään, laitoin yleensä joitain oksia inojoa (vain vihreä osa).
terveiset