Ehdotan tänään a esqueixada, katalaanin gastronomian turskasalaatti. Esqueixada on a turskaa ja vihanneksia sisältävä salaatti. Se on nopea ja sen ainesosat ovat yksinkertaisia, se on erittäin hyvä ja se on erittäin täydellinen ruokalaji.
Esqueixada tarjoaa hyvän proteiinilähteen, joka tulee tursasta ja jossa on vähän rasvaa, Se on hyvä ensimmäisenä ruokana tai alkupalana, kesälle se on ihanteellinen, koska haluat käyttää sitä hyvin tuoreena ja hyvänä kastikkeena, joka antaa sille erittäin hyvän maun. Turskan suhteen on oltava varovainen, ettei se ole liian suolaista, tai mausta se vähän suolalla.
esqueixada
Kirjoittaja: Montse Morote
Reseptin tyyppi: saapuva
Annokset: 4
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
- 300 gr. turska luuton
- 1 Cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 vihreä paprika
- 2 kypsää tomaattia
- 1 valkosipuli (valinnainen)
- 1 potti mustia oliiveja
- Öljy
- etikka
- Sal
Preparación
- Ensimmäinen asia on turskan suolan poistaminen, liotamme sitä 48 tuntia, vaihdamme vettä 12 tunnin välein. On myös mahdollisuus ostaa se jo suolattomaksi suolapisteestään.
- Kun olemme poistaneet suolan, leikkaamme sen rajallisiksi kaistaleiksi, varaamme.
- Valmistamme vihannekset, pestään punaiset ja vihreät paprikat, leikataan pieniksi paloiksi, kuoritaan, leikataan sipuli, laitamme sen lähteeseen.
- Pestään ja pilkotaan tomaatit, laitetaan lähteeseen, lisätään mustia oliiveja, kokonaisia tai hienonnettuja, lisätään myös turska äärellisiin kaistaleisiin.
- Pidämme sitä jääkaapissa, kunnes on aika palvella sitä.
- Valmistelemme kastikkeen, laitamme kulhoon vähän öljyä, etikkaa, vähän suolaa, koska turska on jo suolaista ja 1-2 hyvin jauhettua valkosipulia, tämä on valinnaista, sekoitamme sen hyvin ja tarjoillessamme maustamme sen.
- Tarjoile kylmänä !!!