Erityinen resepti kaikille diabeetikoille on valmistaa terveellisiä ruusukaaleja tai kaali-muhennosta perunoiden kanssa nauttiakseen tästä kuumasta annoksesta lounaalla tai illallisella, mikä on ihanteellinen ruoka kulutettavaksi talvikaudella vitamiinien, mineraalien ja proteiinien ravintoarvonsa vuoksi.
Ainekset:
1/2 kiloa ruusukaalia tai ituja
500 grammaa perunaa
1/2 lilo tomaattia
2 Cebolla
1 vihreä paprika
750 cc vettä
oregano, maun mukaan
tuoreita basilikan lehtiä, maun mukaan
Suolaa ja jauhettua pippuria, ripaus
raastettua juustoa, tarvittava määrä
Valmistelu:
Pese perunat ja kiehauta ne vesipannussa ja aseta ne sitten sivuun. Kun se on jäähtynyt, poista iho ja leikkaa ne paloiksi. Pese kaalit ja keitä niitä vesipannussa 15 minuuttia ja valuta. Leikkaa pippuri erikseen paloiksi ja sipulit renkaiksi.
Kaada vesi kattilaan, kuumenna se ja lisää sipulit, pippuri ja kun huomaat, että ne ovat pehmeitä, lisää paloiksi leikatut tomaatit, kaalit, leikatut perunat ja joitain basilikan lehtiä. Mausta ripaus suolaa, pippuria ja oreganoa. Keitä muhennosta muutama minuutti ja tarjoile jokainen levy ripotellen pienellä raastetulla juustolla.