Ajoblanco Almeríalta
Tämä resepti on tyypillinen Almerian maakunnalle, se on manteli- ja valkosipulipohja. Maku on yllättävän sileä ja hillitty, se ei jätä valkosipulin hengitystä! Tärkeä tekijä tilanteesta riippuen 😉 Alkuperäisessä reseptissä maito on lehmänmaitoa, mutta olemme lisänneet mantelimaitoa, jota meillä on kotona.
Toisaalta emme ole kuorineet manteleita, joten siksi voimme nähdä, että "Ajoblanco" on pikemminkin "keltainen valkosipuli", mutta että sen maku on yhtä todistusvoimainen, tarkistamme sen! Rakastamme tätä manteli- ja valkosipulilevyä, joka liittyy vihannesten tai kanan voileipään illalliseksi, ohhhh mikä ilo !!
Ajoblanco Almeríalta
Kirjoittaja: Asu ja Ana Chamorro
Keittiö: espanjalainen
Annokset: 15
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
- 2 valkosipulinkynttä
- 200 g kuorittuja manteleita
- 100 g leipää märästä edellisestä päivästä
- 150 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 100 ml maitoa (olen käyttänyt mantelimaitoa)
- 30 ml etikkaa
- suolaa
Preparación
- Ensin meidän on leikattava leipä ja kostutettava se, ei ole kyse siitä, että se on täysin kastunut, vaan siitä, että se tehdään pehmeäksi ja kosteaksi.
- Emme ole kuorineet manteleita, ensinnäkin siksi, että niillä ei ollut katkeraa ihoa, ja toiseksi, koska en pitänyt sitä tarpeellisena. Mutta tietysti voit kuorita mantelit, itse asiassa sinun on kuorittava ne. Lisäksi, jos teet, valkoinen valkosipuli on valkoisempaa eikä niin kellertävää kuin minä.
- Manteleiden kuoriminen on hyvin yksinkertaista, meidän on vain vaalennettava ne. Tätä varten kiehauta vettä kattilassa, laita vesi kulhoon, jossa on manteleita, joilla on iho. Meidän on liotettava manteleita yhden minuutin ajan, jos ne ovat tuoreita manteleita, ja 1 minuuttia, jos ne ovat supermarketista ostettuja manteleita. Ihon poistamiseksi meidän on vain jäähdytettävä mantelit hanan alla, jotta leikkaamme ruoanlaitto ja annamme iholle hyppysen. Meillä on mantelimme puhtaat!
- Lisää tehosekoitinlasiin valkosipuli, märkä leipä, öljy, maito, etikka ja suola. Sekoita muutaman minuutin ajan, jotta kaikki on murskattu kevyesti.
- Lisää mantelit ja murskaa kaikki uudestaan, tällä kertaa meillä on oltava lopullinen rakenne. Almerian valkoisessa valkosipulissa sinun täytyy huomata mantelin rakenne, joten murskaa se, mutta älä liioittele sitä! Viimeisen mantelin murskaamisen aikana haluan lisätä tilkka maitoa, koska kun se jäähtyy, se sakeuttaa meitä.
- Maustettuaan suolaa, korjaa se tarvittaessa. Ja valmis!