Naudanlihapullat espanjalaisessa kastikkeessa

Lihapullat ovat osa perinteistä keittokirjaamme, ja ne tunnustavat monia muunnelmia. Talossani he pitävät eniten espanjalaisessa kastikkeessa, perinteinen kastike, joka on herkullinen kaikenlaisen lihan mukana ja joka välillisesti tuo lapset vihannesten maailmaan.

Ja puhuen lapsista, tämä on resepti, jossa he voivat tehdä yhteistyötä; Heillä on hauskaa sekoittaa ainesosia käsillään ja auttaa sinua muodostamaan pallot. Kehotan teitä tekemään tämän perinteinen resepti, voit lisätä sen muihin hyviin lihapullaresepteihin: lihapullat tomaattikastikkeessa vuonna karamellisoitua sipulikastiketta; jotta ei kyllästy.

Ainekset (4 henkilöä)

Lihapullat:

• 500 g jauhelihaa (voit sekoittaa sianlihaa)
• 1-muna
• 1 valkosipulinkynsi hienoksi jauhettuna
• 50 g. vanhentuneita leivänmuruja (kastettu maitoon?
• Musta pippuri
• Sal
• Hienonnettu persilja
• 1/4 tl muskottipähkinää
• Muna ja jauhot päällystettäväksi.

Kastiketta varten:

• 2 Cebolla
• 1 vihreä paprika
• 1/2 pippuria
• 1/2 porkkanaa
• 1-tomaatti
• 1 lasillinen valkoviiniä
• Lihaliemi tai vesi
• Sal
• pimienta
• Chorizo-pippuriliha

laatiminen

Teemme lihapullia sekoittamalla käsin jauhelihan, munan, maitoon kastetut leivänmurut, jauhettu valkosipulinkynsi ja mausteet maun mukaan. Kun meillä on kaikki hyvin, sekoitamme, muodostamme pallot ja taikina ne jauhoissa ennen paistamista kuumassa öljyssä. Varasimme.

Kastikkeen valmistamiseksi lämmitä öljysuihku suuressa paistinpannussa. Sipuli, vihreää paprikaa, paprikaa ja porkkanaa hienonnetaan ja he paistavat tarjouskilpailuun saakka. Sitten lisätään tomaatti, kuoritaan ja hienonnetaan ja keitetään muutama minuutti.

Valkoviini kaadetaan ja alkoholin annetaan haihtua. Lopuksi vesi tai lihaliemi, suolaa, pippuria ja chorizoa ja keitä vähintään 15 minuuttia. Kun tuo aika on kulunut, se murskataan.

Lihapullat asetetaan matalaan kattilaan ja kastike kaadetaan niiden päälle. Anna seoksen kypsyä vähintään 20 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen vuoka ajoittain niin, että kastike sitoutuu.

Ne tarjoillaan kuumina.

Viesti

Vaikka aito asia on käyttää lihaliemiä espanjalaisen kastikkeen valmistamiseen, olen tällä kertaa käyttänyt vettä ja lisännyt chorizopippuria saadaksesi sille ylimääräisen maun. Voin vakuuttaa teille, että se oli herkullista.

Jos luulet kastikkeen olevan vetistä, yritä poistaa neste lasista vettä ennen jauhamista. Voit aina lisätä sen myöhemmin uudelleen, jos kastike sitä pyytää. Muista, että lihapullia päällystettäessä ja paistaessa jauhoissa, kun keität niitä kastikkeella, ne lisäävät siihen paksuuden.

Lisää tietoa -Karamellisoitua sipulikastiketta ja rusinoita, Lihapullat tomaattikastikkeessa

Lisätietoja reseptistä