Joskus toin sinut tagine-reseptit, mutta en kertonut sinulle mitään tästä arabimaailmassa niin käytetystä keittiövälineestä. Tänään tunnemme hänet hieman enemmän: Hänen nimensä (tajine) lausutaan tajin ja se on saviastia, joka muodostuu eräänlaisesta pohjalevystä ja kartiomaisesta kannesta. Tadžiinin nimi annetaan sekä astialle että siinä valmistetulle ruoalle, se olisi sama kuin tapauskokouksille, joita kutsutaan niin, mutta myös ruoaksi, jonka teemme sen kanssa, esimerkiksi kananpannu sienien kanssa.
Tapa kokata tällä astialla on matalalla lämmöllä, jonka muoto antaa sinun pitää höyry sisällä ja hyödyntää lämpöä.
Tadžiinin valmistelu ensimmäistä käyttöä varten
Tajiinin väärinkäyttö voi murtaa sen, joten on suositeltavaa valmistele se ennen käyttöä. Tämä valmiste koostuu yksinkertaisesti tagiinin upottamisesta veteen tunnin ajaksi, sitten ylimääräinen vesi kuivataan ja hierotaan sen sisälle puhtaalla oliiviöljyssä kastetulla liinalla. Lopuksi laitamme sen uuniin ja käynnistämme sen 180 ° C: ssa, jätämme sen pariksi tunniksi ja sammutamme sitten uunin, jättäen tagine sisälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.
On tärkeää olla antamatta äkilliset lämpötilan muutoksetSen lisäksi, kuinka paljon valmistetta annat sille, sitä ei voida keittää sen kanssa kuumalla lämmöllä.
Lisää tietoa - Kana tagine kuminalla, Tadžiini, sen käyttö erilaisissa lämmönlähteissä ja varotoimet