Katkarapujen omeletit, perinteinen resepti Cádizista
Yksi resepteistä, joka kiehtoo minua eniten ja on perinteinen maakunnassani, Cádizissa, ovat katkarapuomeletit. Nämä tortillat ovat hyvin tyypillinen menneelle Cádizin karnevaalille, joten en ole halunnut odottaa enää tehdäksesi ne ja päästäkseni eroon virheestä.
Koska tyypillinen resepti on Cádizista, joskus ei ole helppoa löytää sen ainesosia, kuten kikhernejauhoja ja tuoreita katkarapuja. Nämä katkaravut ovat kuin a pienet katkaravulajit joka kasvaa meren läheisyydessä mainitun maakunnan lähellä.
Ainesosat
- 100 g katkarapuja.
- 100 g vehnäjauhoja.
- 50 g kikhernejauhoa.
- 1 lasi ja puoli vettä.
- 1/2 tl suolaa.
- 1 kevätsipuli.
- Tuoretta persiljaa.
- Oliiviöljy
Preparación
Ensinnäkin pilkotaan sekä ruohosipuli että tuore persilja hyvin hienosti. Laitamme tämän suureen kulhoon, koska ne ovat katkaraputortillan taikinan ainesosia. Tähän kulhoon lisätään myös kahden jauhon seos.
Lisäksi kaadamme vettä ja sisällytämme katkaravut ja suola sekoittaen hyvin, kunnes saat melko nestemäistä taikinaa tai kermaa.
Sitten valmistamme pannun runsaalla kuumalla öljyllä ja menemme paistamalla katkarapuja tortilloja. Tätä varten otamme määrä taikinaa kauhalla ja kaadetaan se varovasti kuuman öljyn päälle, jättäen se kiinteäksi niin, että pyöreä pannukakku tulee ulos.
Lopuksi anna paahtoleipää toisella puolella ja käännä se toisen paahtamaan. Ota imukykyiselle paperille imeäksesi mahdollisimman paljon rasvaa.
Lisätietoja reseptistä
Valmistelu aika
Kokkausaika
Kokonaisaika
Kilokaloreita annosta kohti 376
Artikkelin sisältö noudattaa periaatteita toimituksellinen etiikka. Ilmoita virheestä napsauttamalla täällä.