Morro a la gallega on tapaksia tai vartaita hyvin tunnettu galicialaisessa gastronomiassa ja laajalle levinnyt koko maassa. Voimme valmistaa tämän reseptin naamio tai nenä.
Tässä reseptissä selitän kuinka valmistaa se, mutta voit ostaa kuonon jo kypsennettynä ja se säästää aikaa.
Galicialaistyylinen morro
Kirjoittaja: Montse Morote
Reseptin tyyppi: Vartaat, tapakset
Annokset: 4
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
- 1 Kilo sianlihaa tai naamiota (se voidaan jo keittää)
- Makea ja mausteinen paprika
- Jotkut laakerinlehdet
- Öljy
- pimienta
- Sal
Preparación
- Puhdistamme nenän tai naamion hyvin ja laitamme sen kattilaan, joka on peitetty vedellä, suolalla ja parilla laakerinlehdellä, voimme keittää sitä pikakannussa 30-40 minuuttia tai tavallisessa patassa, jota meillä on 1 puolitoista tuntia enemmän tai vähemmän, napsautamme sitä tarkistaaksesi, että se on kypsennetty ja pehmeä. Panemme sen valumaan ja annamme sen jäähtyä.
- Kun nenä on kypsennetty, leikkaamme sen pieniksi paloiksi, jotka ovat suunnilleen yhtä suuria.
- Laitetaan pannu tulelle hyvällä öljysuihkulla, kun se on kuuma, lisätään nenä ja paistetaan ne, peitetään, koska ne hyppäävät paljon, muutaman minuutin kuluttua ja lopetamme hyppäämisen, lisätään suolaa ja pippuria, sekoitamme 2-3 minuutin välein ja meillä on niitä, kunnes ne ovat kultaisia.
- Kun näemme, että ne ovat paistettuja, lisätään makeaa paprikaa ja pieni kuuma paprika, sekoitetaan ja sammutetaan lämpö.
- Maistamme sen laittamaan ne mieleisekseen, suolaa, mausteista.
- Tarjoamme sitä savipannuissa tai puulevyillä, hyvin lämpimänä.
- Panemme vähän öljyä paistamaan niitä, ripottele paprikaa ja vähän karkeaa suolaa.
- Voit myös liittää siihen joitain keitettyjä perunoita, laitat ne pohjaksi ja se on loistava kansi.
- Toivottavasti pidät siitä!!