Pidätkö Galician empanadasta? Jos et ole koskaan valmistanut sellaista kotona, on aika menettää pelkosi sitä kohtaan! Tämän empanadan taikina on helppo valmistaa. Se vaatii vaivaamista ja kohoamisaikojen kunnioittamista, mutta ei mitään, mitä et voi tehdä, vaikka sinulla ei olisikaan harjoitusta tällaiseen valmisteluun.
Tulos on sen arvoinen. Taikina on erittäin rapea ja erinomaisen makuinen. Ja mitä tulee täyteen... Yksinkertainen naudanlihaa ja sipulia, paljon sipulia, se riittää, jotta se näyttää sisältä hyvin mehukkaalta. Uskallatko valmistaa sen? Vakuutan teille, että se tulee menestymään.
Kun olet rikkonut jään, käytät tätä reseptiä varmasti useammin ja improvisoit erilaisia täytteitä. Se on loistava liittolainen, kun sinulla on vieraita kotona ja haluat valmistaa epävirallisen lounaan tai illallisen monille ihmisille. Kokeile!
Resepti
- 600 g. vahvuus jauhot
- 10 g. tuoretta hiivaa
- 300 g. vedestä
- 10 g. suolaa
- 40g öljyä sofritosta
- 80 g. öljyä
- 2-3 cebolla picadaa
- 2 italialaista vihreää paprikaa
- 600g. hienonnettua naudanlihaa (neula)
- 2 keitetyt munat
- Suola ja pippuri
- Kulhossa sekoitamme jauhot hiivan kanssa tuoreena silputtuna Lisää vesi ja suola ja sekoita käsin, kunnes ainekset ovat yhtenäisiä.
- Sitten asetamme taikinan puhtaalle alustalle ja vaivaamme pari minuuttia. Lepäämme 8 minuuttia ja vaivaamme vielä kaksi. Niin, kunnes saat ohuen ja joustavan taikinan.
- Kun se on saavutettu, voitele kulho kevyesti, lisää taikina ja peitä se hieman kostealla liinalla. Anna levätä vedottomassa paikassa kunnes vaalea taikina ja kaksinkertaistaa sen tilavuuden. Kesällä tunti voi riittää; kun taas talvella saatat tarvita kaksi.
- Sillä aikaa, valmistamme täytteen. Kuumenna öljyä kattilassa ja paista sipulia, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää sitten paprikat ja paista vielä muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä.
- Lisätään liha, mausta reilusti ja keitä pari minuuttia. Se valmistuu myöhemmin uunissa.
- sitten poista 40 g kastikkeesta. öljystä lisätä ne taikinaan, kun se on kohonnut. Vaivaa tasaiseksi ja jaa taikina kahteen osaan. Varaa toinen osa kulhoon, joka on peitetty kostealla liinalla.
- sitten venytämme telalla Jauhotetulla alustalla taikinan ensimmäinen osa, kunnes se on hyvin ohut ja sillä on riittävästi pintaa peittämään leivinpaperilla vuorattava uunipelti.
- Laita taikina pellille ja leikkaa ylimääräiset reunat.
- Jatkamme toista osaa myöhemmin taikinasta samalla tavalla ja varaa.
- Kääntelemme täytteen hieman valutettu (älä heitä ylimääräisiä nesteitä pois) uunipellillä lepäävän taikinan päälle. Levitämme pinnalle hyvin, jätä noin kaksi senttimetriä kummallekin puolelle, jotta voimme myöhemmin sulkea taikinan. Täytteen päälle levitämme hienonnetut keitetyt munat.
- sitten, laita toinen osa taikinasta täytteestä. Painele hieman, jotta reunat tarttuvat yhteen ja leikkaamme ylimääräisen taikinan.
- Puristamme ja kierrämme reunat sinetöidä empanada ja teemme yläkannen keskelle reiän, jotta se voi hengittää uunissa.
- Koristele jäljelle jääneillä paloilla taikinasta empanada, kiinni niihin hieman vettä, ja kaadamme äskettäin tehdyn reiän läpi varatun kastikkeen nesteet.
- otamme uunin esilämmitetty 190 ºC ilmalla 30 minuuttia tai kunnes taikina on rapeaa ja kullanruskeaa. Joten otamme sen pois ja asetamme sen telineeseen ja annamme sen hiljentyä.
- Nautimme Galician empanadasta vasikanlihatäytteellä ja lämpimällä sipulilla.