Simpukat, Asturian resepti

Vaikuttaa uskomattomalta, että kahdella ainesosalla annos on yhtä upea kuin tämä voidaan saavuttaa. Fabes simpukoilla Ne ovat klassinen asturialainen keittiö ja välttämätön kaikkien lusikkaruokien ystävien reseptikirjassa.

Ihanteellinen on olla säästämättä ostettaessa raaka-aineita sen valmistamiseksi. Naulata pavut alkuperänimityksellä ja jotkut hyvät simpukat takaavat tämän espanjalaisen gastronomian ruokalistan menestyksen. Tämä on minun versioni, jonka ei tarvitse olla paras, mutta jos takaan teille, se kannattaa kokeilla. Voit myös valmistaa niitä kylkiluun toinen vaihtoehto!

Ainesosat

• 400 g. fabesista
• 400 g. simpukka
• 2 Cebolla
• 4 valkosipulinkynttä
• 1/2 vihreää paprikaa
• Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 laakerinlehti
• 1 tl makeaa paprikaa
• 3 sahramia
• 1 rkl jauhoja
• 1 cayenne
• 1/2 lasillista valkoviiniä
• Sal

laatiminen

Edellisenä iltana meidän on laitettava liotetut pavut kylmässä vedessä.

Seuraavana päivänä laitamme pavut isoon ja leveään kattilaan ja peitämme kylmällä vedellä. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes ne kiehuvat. Joten, me kuorimme ja laskemme lämpöä.

Lisää vuokaan 2 kuorittua valkosipulinkynsiä, kahtia leikattu sipuli, laakerinlehti ja vihreää paprikaa. Keitä 2-3 tuntia matalalla lämmöllä sekoittaen niitä ajoittain, mutta asettamatta minkään tyyppistä lusikkaa, jotta pavut eivät rikkoutuisi. Näiden kahden ensimmäisen kypsennystunnin aikana on mielenkiintoista "pelotella" pavut noin puolen tunnin välein sisällyttämällä puoli lasillista kylmää vettä ruoanlaittoon; Tällä tavoin vältämme pavut kuorimasta ja astia näyttää esteettisemmältä. Käytämme ensimmäistä "pelästystä" puoli tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen sahramin ja paprikan liuottamiseksi veteen, joka antaa väreille pavuillemme.

Kahden tunnin kypsennyksen jälkeen voimme aloittaa valmista simpukat. Tätä varten paistetaan pannulla sipuli ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Kun sipuli on pehmeä, lisää ruokalusikallinen jauhoja ja cayenne ja jatka keittämistä paahtamaan jauhoja hieman. Lopuksi lisätään puoli lasillista valkoviiniä ja tilkka vettä ja annetaan seoksen pienentää ja sakeutua keittämällä muutaman minuutin ajan keskilämpötilassa.

Pestään simpukat hyvin ja lisätään ne pannulle. Katamme ja annoimme heidän avautua.

Avaamisen jälkeen lisätään ne papuihin, joiden pitäisi nyt olla pehmeitä. Anna keittää vielä 5 minuuttia hidas tuli yhdistää makuja ja tarjoilla kuumina.

Viesti

• En ole käyttänyt suolaa, koska simpukat yhdessä muiden mausteiden kanssa ovat jo antaneet pavuille tarpeeksi makua. Jos se olisi ollut tarpeen, suolapiste olisi korjattu simpukoiden lisäämisen jälkeen.

Lisää tietoa - Valkoiset pavut, kylkiluut, edullinen ja ravitseva resepti

Lisätietoja reseptistä