Ainekset:
400 g riisiä
750 g simpukoita
750g simpukoita
100g katkarapujen hännät
100g sieniä
Hienonnettu persilja
1/2 lasillista valkoviiniä
Suolaa ja pippuria.
Kastiketta varten:
2 kovaa keitettyä munaa
6 sahramia
Suola, oliiviöljy, pippuri ja Worcestershire-kastike.
Työskentely:
Pese ja puhdista simpukat ja simpukat. Laita ne kattilaan tulen yli valkoviinillä, kunnes ne avautuvat. Kun olet poistanut nilviäiset venttiileistään, palaa. Keitä riisiä hieman suolaisessa vedessä 15 minuuttia ja jäähdytä se.
Sekoita riisi nilviäisten, katkarapujen ja viipaloidut sienet kulhoon.
Kastike: murskaa munat laastissa lisäämällä vähitellen öljyä, sahramia ja muutama tippa Worcestershire-kastiketta, suolaa ja pippuria.
Kaada kastike riisin päälle ja ripottele persiljalla.