Ainekset:
400g vahvaa jauhoa
200 g voita
1dl vettä
250 g karabiinia
150g hummeria
150g katkarapuja
4 yksikköä katkarapuja
1/2 nestemäistä kermaa
4 munat
Sal
Murokeksiä varten:
250g hienojauhoja
125 g voita tai margariinia
1 taso rkl maapähkinäöljyä
1-muna
Vesilasi 1
1 tl suolaa
Työskentely:
Murokeksi: Laita suolan kanssa sekoitetut jauhot seulan läpi kulhoon. Lisää voi tai margariini, öljy ja muna sekoittamalla se käsillesi, kunnes se muodostaa eräänlaisen paksun sahanpurun. Lisää kylmää vettä vähitellen, kunnes taikina irtoaa seiniltä. Vaivaa se käsilläsi, muodosta pallo ja anna sen levätä viileässä, liinalla peitetyssä paikassa.
Ripottele pöytä jauhoilla ja kaada taikina rullalla, kunnes se on melko ohut. Vuorataan muotti aiemmin voidellulla taikinalla. Pistä pohja haarukalla ja laita kuivia kikherneitä, jotta ne eivät täyty, ja laita se aiemmin kuumennettuun uuniin, kunnes se on kullanruskea.
Täytettä varten:
Merenelävät keitetään tavalliseen tapaan, katkaravut varaamme koristeluun. Aseta kala palasiksi pohjalle, voita munat kevyesti suolalla, lisää nestemäinen kerma ja kaada se kalan päälle, koristele katkaravulla ja laita uuniin. Lisää kypsennyksen puolivälissä muutama pala voita