Falafel a la cúrcuma

Falafel a la cúrcuma

Hace aproximadamente un año preparábamos en esta misma página falafel de zanahoria. Hoy volvemos a preparar esta especie de croqueta de garbanzo típica de Oriente Medio, pero lo hacemos simplificando la receta, concretamente la lista de ingredientes. ¡Tomad nota!

El falafel admite numerosas variantes. A la preparación básica hecha con garbanzos hidratados triturados, ajo y cilantro, se le pueden añadir numerosas especias. Así lo hemos hecho hoy dándole protagonismo a la cúrcuma, una especia a la que en casa le estamos dando mucho protagonismo últimamente.

En la cultura árabe esta preparación tradicional suele servirse con salsa de yogur o de tahina, sin embargo, en casa hemos preferido esta vez prescindir de las salsas y combinar estos falafel con una buena ensalada.  Sin embargo, os animamos a preparar una salsa de yogur, aceite de oliva, ajo muy picado, zumo de limón y sal para tener una experiencia completa.

La receta

Falafel a la cúrcuma
El falafel es una preparación típica de Oriente Medio hecha a base de garbanzos triturados. Un perfecto entrante o plato principal.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para 10 falafel
  • 125g. de garbanzos crudos a remojo durante 24h
  • 1 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • 15g. de cilantro fresco
  • ½ cdta de cúrcuma
  • ½ cdta de sal
  • ⅓ cucharadita de comino en polvo
  • Una pizca de pimienta negra
  • ½ cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de harina de espelta integral
  • Aceite de oliva virgen
Preparación
  1. Escurrimos los garbanzos y trituramos, sin que lleguen a hacerse puré. Debemos poder encontrar pequeños trocitos.
  2. En otro recipiente trituramos el ajo, la cebolla, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta y la sal, hasta que todo quede bien finito.
  3. Mezclamos ambas preparaciones, incorporamos la levadura y la harina y volvemos a mezclar con ayuda de las manos.
  4. A continuación, llevamos la masa a la nevera 45 minutos.
  5. Pasado el tiempo formamos bolitas bien prensadas con la masa que aplanaremos ligeramente antes de reservarlas en un plato o bandeja.
  6. Por último freímos el falafel en abundante aceite de oliva caliente hasta que esté bien dorado. Lo haremos por tandas para evitar que la temperatura del aceite caiga.
  7. Servimos el falafel con nuestra salsa favorita y una ensalada.

 


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