Hoy me ha dado por acordarme de mi época universitaria: la llegada a una ciudad nueva, la independencia, los compañeros de piso y … los dramas que se traían con la lista de la compra, la fobia a las sartenes y la pseudo dependencia de los «tuppers de mamá«. Me he reído mucho recordando «pesadillas en la cocina» que nada tienen que envidiar a las de Chicote. Por ello, esta receta de fabada para principiantes va dedicada a todos los universitarios pseudo independientes que no alcanzarán la mayoría de edad hasta que no se enfrenten a su primera vez con la olla.
¡Venga, valiente! Un paso al frente y repite conmigo: EL LITORAL SE VA A ACABAR. Es tiempo de sumarse al slowcooking y empezar tú a hacerte tus propios tuppers (¿y la alegría de abrir el congelador y descubrir tus creaciones allí, esperándote? ¡Eso no está pagado!
- 350g de fabes de la granja
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- Tocino (un día es un día)
- Magro de cerdo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Azafrán (sí, eso que se le pone a la paella)
- Agua y Sal
- Ponemos las fabes en una olla con agua (fría) hasta cubrirlas por completo y las dejamos en remojo mínimo 12 horas (por eso abuelas y madres hablan de dejar en remojo durante la noche).
- Pasado ese tiempo mínimo, las colamos eliminando el agua y las metemos en una olla con agua hasta cubrirlas y dejar dos dedos de agua de margen.
- Llevamos la olla a ebullición y bajamos el fuego al mínimo. Notarás que se crea una capa de espuma en el agua, RETÍRALA con una cuchara.
- Añadimos la cebolla pelada (entera) y el ajo (pelado y a poder ser previamente aplastado con el cuchillo).
- Mientras tanto (con la punta del cuchillo o con un palillo) pinchamos el chorizo y la morcilla (venden unos packs monísimos que están muy bien de precio) y los echamos al agua junto con el tocino (a poder ser troceado) y el magro de cerdo.
- Y ahora lo más esperanzador para ti, principiante: tapas la olla . Lo has conseguido, lo más importante ya está hecho. Respira. Te quedan dos horas de «relax» por delante.
- De higos a brevas remueves la olla para que no se peguen. (Remover es literal, coges la olla por las asas y haces pequeños movimientos circulares porque si utilizas una cuchara o un tenedor de madera, tendrás puré de fabes).
- Tienes suerte, esta fabada para principiantes es una receta facilísima y sólo precisa que añadas medio vaso de agua cada vez que la olla rompa a hervir de manera descontrolada (recuerda que tiene que estar al mínimo). Yo suelo repetir esta acción de 2 a 3 veces.
- Transcurrida una hora de cocción añadimos el azafrán (eso que utiliza tu madre para la paella) y ponemos una pizca de sal (es mejor sazonar al final ya que los jugos del tocino, el chorizo y la morcilla ya aportan sabor).
- ACUÉRDATE de remover de vez en cuando (sí, movimientos circulares).
- Transcurridas las dos horas apagas el fuego y te tomas tu tiempo para poner la mesa, ya que se aconseja que se dejen reposar 20-30 minutos antes de servir.
- Este es un plato muy completo y nutritivo pero de gran aporte calórico, así que por muy fácil que te haya parecido la receta, investiga otras y NO ABUSES DE LA FABADA
QUE BUENA PINTA!!!!!!!!
Muchas gracias Lola!!! Prueba a hacerla! Rica rica (y con fundamento)