Un plato que no puede faltar en la mesa de todo hogar en la temporada de otoño-invierno es una buena fabada de alubias blancas. Este plato tan característico en España, sobre todo en el norte, es rico en proteínas y fibra. También contiene muchos minerales, vitaminas (ricas sobre todo en las del grupo B) y aminoácidos. Su alto contenido en ácido fólico lo hace un ingrediente fundamental en la dieta de embarazadas.
Las alubias blancas son conocidas por multitud de nombres: habichuelas, judías, fabes (Asturias), mongetes (Cataluña), etc. Sea de la zona geográfica que seas, te recomendamos hoy un buen flato de fabada de alubias blancas.
Fabada de alubias blancas
Un buen plato de alubias blancas quita todos los males en épocas de frío… La alubia o judía blanca, como también es conocida, es la legumbre que más nutrientes aporta.
Autor: Carmen Guillén
Cocina: Española
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4-5
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 gr de alubias blancas
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Preparación
- Para que nuestras alubias estén tiernas tenemos que dejarlas la noche antes cubiertas con agua (mínimo 10 horas).
- Ponemos a hervir las alubias blancas en una olla, con agua y aceite de oliva. Cuando hierva soltará una espuma blanca que tendremos que ir quitándola cada poco.
- Cuando hayamos retirado toda esa espuma, añadiremos el chorizo, la morcilla y las 2 patatas peladas y cortadas a tacos. También añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, 1 cebolla pelada y cortada en dos mitades iguales, más un poco de sal.
- Dejamos que vuelva a hervir, y cuando haga esto, bajamos el fuego a media temperatura. Lo apagamos cuando probemos las alubias y estas estén blanditas.
- Si es necesario ir añadiendo agua a medida que se va consumiendo, lo vamos haciendo y probando también de sal. Añadimos agua y sal según vaya necesitando.
Notas
También se le puede añadir un poco de panceta curada…
Información nutricional por ración
Calorías: 495