پس زمینه گوشت تیره

پس زمینه تیره

پس زمینه تیره این یک آبگوشت غلیظ است که به عنوان پایه ای برای بسیاری از غذاهای پخت و پز مانند سس معروف اسپانیایی استفاده می شود. این آبگوشت با سبزیجات، استخوان و تکه های گوشت گوساله تهیه می شود که تفت داده می شود و سپس در آب با حرارت ملایم می پزند تا همه مواد گرفته شود.

من قصد ندارم شما را گول بزنم، قابلمه باید باشد چهار ساعت در آتش اما اگر می خواهید آن را به حداکثر برسانید و آب گوشت غلیظ حاصل را به صورت مکعبی فریز کنید تا از آن استفاده کنید. خورش های بعدی شما. پس توصیه من این است که اگر می خواهید به آن نقطه برسید کمتر از این کار نکنید تا کار گسترش پیدا کند.

در دستور فردا از بخشی از این آبگوشت استفاده خواهیم کرد -مخصوصاً 200 میلی لیتر تصویر- برای درست کردن موسیر که می توانید به عنوان همراه هر گوشتی سرو کنید و رنگ و بوی جشنی به سفره شما ببخشد. من آنها را در کریسمس با عاج سرو کردم و آنها بسیار دوست داشتند. اما بیایید از ابتدا شروع کنیم، پس زمینه تاریک.

دستورالعمل

پس زمینه گوشت تیره
پس زمینه تیره آبگوشتی است که به عنوان پایه بسیاری از آماده سازی های اساسی در آشپزخانه عمل می کند. با طرز تهیه آن آشنا شوید!
نویسنده:
نوع دستور العمل: گوشت
زمان آماده سازی: 
زمان پخت: 
کل زمان: 
عناصر
  • روغن زیتون فوق العاده عالی
  • 1,2 کیلوگرم استخوان و گوشت گوساله
  • 1 پیاز سفید
  • 2 zanahorias
  • تره فرنگی 1 عدد (فقط قسمت سفید آن)
  • 1 چوب کرفس
  • 3 dientes de ajo
  • 1 لیوان شراب قرمز
  • 4 لیتر آب
تهیه
  1. در یک قابلمه با پایه بزرگ دو قاشق غذاخوری روغن زیتون می ریزیم و استخوان ها و تزئینات را روی حرارت متوسط ​​برشته می کنیم گوشت گوساله را به مدت 25 دقیقه مرتباً هم بزنید. باید آنها را قهوه ای کنیم و به ظرف بچسبیم اما مراقب باشیم که نسوزند.
  2. وقتی اینها برشته می شوند، سبزیجات را اضافه می کنیم آنها را به طور تقریبی برش داده و آنها را شکار کنید.
  3. پس از اتمام، گوشت و سبزیجات را از یک طرف قابلمه جدا می کنیم (آنها را دور نریزید، آخر هفته آینده به شما می گوییم با آنها چه کار کنید) و شراب قرمز را آب پز و داغ می ریزیم در دیگری لعاب زدایی کنید یا به عبارتی نان تست را که به ته تابه چسبیده است جدا کنید. وقتی آزاد شد، گوشت و سبزیجات را به آن طرف منتقل می کنیم و اجازه می دهیم مایع به سمت دیگر برود تا به همان اندازه برسیم.
  4. بعد از اتمام، یکی دو دقیقه دیگر می پزیم و سپس آب را اضافه می کنیم. بگذارید به جوش بیاید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​/ کم کم کنید تا جوشش حفظ شود. به مدت چهار ساعت بپزید، چربی هایی که روی سطح ظاهر می شوند را با قاشق سوراخ دار بشویید.
  5. بعد از این مدت، آتش را خاموش کردیم، بگذارید گرم شود و آب گوشت را صاف کنید.
  6. به پایان رسید بگذارید کاملا خنک شود و پس زمینه تاریک خود را بسته بندی می کنیم.

 


محتوای مقاله به اصول ما پیوست اخلاق تحریریه. برای گزارش یک خطا کلیک کنید اینجا.

اولین کسی باشید که نظر

نظر خود را بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند با *

*

*

  1. مسئول داده ها: میگل آنخل گاتون
  2. هدف از داده ها: کنترل هرزنامه ، مدیریت نظرات.
  3. مشروعیت: رضایت شما
  4. ارتباط داده ها: داده ها به اشخاص ثالث منتقل نمی شوند مگر با تعهد قانونی.
  5. ذخیره سازی داده ها: پایگاه داده به میزبانی شبکه های Occentus (EU)
  6. حقوق: در هر زمان می توانید اطلاعات خود را محدود ، بازیابی و حذف کنید.