El salmorejo zuria Andaluziako sukaldaritzako krema hotza tipikoa da. Eremu bakoitzean modu ezberdinean egiten da baina oinarria beti ogi eta almendra berdinak dira.
Oso plater freskoa udako tipikoa, aproposa da otordua edo sarrera bat hasteko.
Bere osagaiengatik bitaminen ekarpen handia du, almendrak oso onak dira, zapore zoragarria ematen diote kremari. Konbinatu edozein platerarekin, hala nola, haragia edo arraina.
salmorejo zuria
Egilea: Montse
Errezeta mota: sarrerako
anoa: 2
Prestaketa denbora:
Sukaldaritza denbora:
Denbora osoa:
Osagaiak
- 250 gramo almendra gordinak
- Bezperako 3 ogi xerra
- 1 baratxuri ale
- 400 ml. urarena
- 150 ml. Oliba olioarena
- Salt
- ozpina
Preparación
- Salmorejo zuria prestatzeko, lehenik eta behin almendrak beratzen jarriko ditugu 15-20 bat minutuz. Denbora hori igarota kendu eta ondo xukatzen dugu.
- Irabiagailuan edo robot batean almendrak, baratxuri alea eta txikitutako ogi birrindua jartzen ditugu.
- Gehitu ur hotza, gatz pixka bat eta ozpina. Potentzia maximoan irabiatzen dugu almendrak ondo xehatu arte.
- Gehitu olioa pixkanaka eta irabiatzen jarraitu krematsu eta almendrak ondo birrindu arte.
- Olio kantitatea alda daiteke, olioak krema emultsionatu behar du.
- Behin edukita, gatza eta ozpina probatzen ditugu, zuzentzen da. Jarri esnegaina hozkailuan pare bat orduz zerbitzatzerakoan oso hotz egon dadin.
- Krema lodiegi badago ur hotz gehiago gehi dezakezu, lodiagoa nahi baduzu ogi gehiago gehi dezakezu.
- Zerbitzatzerakoan, afaldu bakoitza ontzi batean jarriko dugu esnegainarekin, oliba-olio zipriztin bat gehi dezakegu.
- Plater honekin laguntzeko, hainbat plater zerbitza ditzakezu apaingarriarekin, hala nola mahatsa, urdaiazpikoa, almendra, arrautza gogorra...
Idatzi lehenengo iruzkina