Oilaskoa ganbekin

Oilaskoa ganbekin edo itsasoa eta mendiaHaragia eta arraina uztartzen ditu. Kataluniako gastronomiaren plater tradizionala, plater bikaina oporretan prestatzeko.

Oso plater ona da, pikadarekin prestatutako saltsarekin batera konbinazio hau ikusgarria baita, ogi zati on bat ezin duzu galdu.

inprimatu

Oilaskoa ganbekin

Egilea: Montse Morote

Errezeta mota: seconds

anoa: 5

Prestaketa denbora:  15 m

Sukaldaritza denbora:  60 m

Denbora osoa:  1 h 15 min

Osagaiak

• Oilaskoa
• 2 edo 3 langosta edo langostino pertsona bakoitzeko
• Tipula ertaina
• 6 koilarakada tomate purea
• Edalontzi bat koñaka
• 2 baso arrain salda
• Olioa eta gatza
• Ziztadarako:
• Bezperako 1-2 ogi xerra
• Almendra txigortu batzuk (12 almendra)
• Pinudi batzuk
• 2 ajos

Preparación

1. Lehenik oilaskoa garbitu eta zatitan moztuko dugu, gatz eta piper pixka bat botako dugu.
2. Olio pixka batekin kazola batean oilaskoa gorritzen dugu eta erreserbatzen dugu, olio berean otarrainxkak gorritzen ditugu, gordetzen dugu.
3. Beharrezkoa bada olio pixka bat gehiago jartzen dugu eta ziztadaren osagai guztiak jartzen ditugu, pixka bat gorritu, kendu eta mortero batean sartu eta xehatu egiten dugu.
4. Kazola berdinean tipula potxatzen jarriko dugu kolore pixka bat hartzen duenean tomate xehatua jarriko dugu eta egosten utziko dugu.
5. Tomatea dagoeneko dagoela ikusten dugunean, oilaskoa jartzen dugu eta brandy edalontzia gehitzen dugu, alkohola lurruntzen denean, arrain salda eta haragi xehatua jartzen ditugu eta 40 minutu inguru egosten uzten dugu, gatza dastatzen dugu eta ikusi oilaskoa samurra dela, ez dugu denbora pixka bat uzten.
6. Ganbak gainean jartzen ditugu eta minutu pare batez uzten dugu, sua itzali.
7. Eta zerbitzatu.
8. Egun batetik bestera prestatzen badugu, saltsa askoz ere hobea da eta oilaskoak askoz zapore handiagoa hartzen du.

3.5.3208