Legatza saltsan angulekin

Legatza saltsan angulekin, festetan prestatzeko plater bikaina. Legatza arrain zuria da, txikienei asko gustatzen zaien haragi leuna duena.

Legatza modu askotan prestatu daiteke labean, plantxan, arrautzeztatuta, frijituta…. Baina gaur legatza saltsan elboekin ekartzen dizuet, aldez aurretik prestatu dezakegun plater oso jai, oso erraza da eta osagai gutxi behar ditu.

inprimatu

Legatza saltsan angulekin

Egilea: Montse

Errezeta mota: arrain

anoa: 4

Prestaketa denbora:  15 m

Sukaldaritza denbora:  40 m

Denbora osoa:  55 m

Osagaiak

• Legatza 1
• 4 baratxuri ale
• 150 ml. ardo zuria
• 150 ml. arrain salda
• 100 gr. Irinez
• 2 kaiena
• 200 gr. gulak
• Oil
• Salt
• perrexila

Preparación

1. Legatza saltsan angulekin prestatzeko, lehenengo legatza prestatuko dugu. Arrandegian galdetuko diogu ez dadila gustuko dugun moduan prestatu, zatituta edo erdiko bizkarrezurra kentzea eta xerrak zatitzea.
2. 2 baratxuri ale txikitzen ditugu zati oso txikietan.
3. Irina plater batean jartzen dugu, legatz zatiak gatzatzen ditugu eta irinetik pasatzen ditugu.
4. Olio apur batekin kazola bat jartzen dugu su ertainean, gorritzen ari den baratxuria gehitzen dugu, olioa berean legatza gehitzen dugu egin ahala, alde batetik urreztatuta dagoenean buelta ematen diogu.
5. Baratxuria pixka bat urrea dela ikusten dugunean, gehitu ardo zuria, utzi alkohola lurruntzen eta gehitu arrain salda.
6. Kazola eraginez egongo gara saltsak forma har dezan. Gatza dastatzen dugu. Utzi 5-7 minutu egosten eta itzali, gehitu perrexil txikitua. Erreserbatu genuen.
7. 2 baratxuri xerra meheetan ebakitzen ditugu.
8. Zartagin bat olioarekin jartzen dugu, baratxuria eta kaiena gehitzen ditugu, gorritu baino lehen gulak gehitzen ditugu, guztia salteatzen dugu 3-4 minutuz.
9. Zerbitzatzeko garaian, legatzarekin kazolak sartuko ditugu gula edo legatza zerbitzatu dezakegu eta gainean gula jarriko dugu.

3.5.3226