Elikadura ona, osasuntsua eta orekatua jatea oinarrizko puntuetako bat da ongizate onaz gozatzeko, fisiko zein psikiko. Errezeta tradizionalak osasunean hazteko salbuespenik onena izaten jarraitzen du, elikagai naturalekin eta mantenugaietan aberatsak direlako. Zure aukera gastronomikoak sukalde onetako plater tipiko goxo batekin zabaldu nahi baduzu, hemen uzten dizugu bat ilarrak urdaiazpikoarekin errezeta goxoa.
Ilar batzuk besterik ez dituzu beharko eta erosi urdaiazpiko kuboak. Gainera, hala da egiteko oso erraza eta ahosabai guztientzako egokia. Ausartzen al zara probatzera?
Ilarrak urdaiazpikoarekin, amonaren errezeta
- 750 gr ilar edo arbeyo
- Oilasko zopa
- 250 gr urdaiazpiko serrano edo iberiar kubo
- 4 tomate ertain
- 1 tipula ertain
- 3 baratxuri ale
- 1 piper txikia
- perrexila
- Salt
- Lehenengo gauza oilasko salda prestatzea da. Dagoeneko prestatuta daudenak erabil ditzakegu, baina askoz hobe etxekoa bada.
- Murgildu ilarrak, lekak kendu ondoren, saldan eta egosi. Gatz pixka bat bota dezakezu, nahiz eta kontuan izan behar den urdaiazpikoak gero bere gatz ukitua jarriko duela. Kontuz tratu txarrak ez egiteko.
- Utzi egosten ilarrak samurrak egon arte. Kontuz ibili behar da eta osorik eta kurruskariak geratzen direla ikusi behar da, azala askatu gabe.
- Saltsa bat egiten dugu piperra eta tipula txikituta. Gardena dagoenean baratxuria, perrexila eta tomate txikitua gehitu.
- Zapore desberdinak errespetatuz, saltsa bere horretan utzi edo patata errotatik pasa dezakezu krema leunagoa uzteko.
- Gehitu ilarrari eta arretaz irabiatu ilarrak ez apurtzeko.
- Zerbitzatu aurretik, sartu aldez aurretik olio apur batean frijituko ditugun urdaiazpiko zati txikiak.
- Errezeta tradizionala salda pixka batekin utzi behar da. Eta orain, behar izanez gero, gatza zuzentzen saiatzea besterik ez da geratzen.
Gakoa: osagai onenak aukeratu
Prestaketa zainduaz gain, osagai onenak aukeratzen jakitea ere beharrezkoa da. The ilarrak edo arbeyos hobe da fresko erostea eta bere zorroarekin. Bakarrik zuritu beharko dituzu saldan sartu aurretik.
Urdaiazpiko kuboei dagokienez, askoz hobe iberikoa bada. Ezagunak dira jaki honek eskaintzen dituen onura anitz. Bitamina, proteina eta mineralen iturri garrantzitsua da, izaki edozein dieta motarako ezin hobea. Askoz gehiago umeek barazkiak jateko motibazio gehigarri bat behar duzunean.
Hasi sukaldea orain eta utzi ziur bihurtuko den plater zoragarri honek liluratu zure menu onenen izarra. Lin Yutang idazle txinatar ospetsuak esango lukeen bezala: "Gure bizitza ez dago gure jainkoen esku, gure sukaldarien esku baizik".