Ratatouille Espainiako sukaldaritzan plater ezaguna eta oso kontsumitua da.. Landareetan oinarritutako plater bat da, oso osatua eta bitamina eta mantenugai esentzialez betea. Arratoiak hainbat aldakuntza egiteko aukera ematen du, kasu honetan egin dudan moduan osagaiak gehi ditzakezu. Baina gustuaren arabera ere kendu daitezke. Hala ere, oinarria beti berdina da eta emaitza ikusgarria da beti.
Plater hau ezin hobea da barazkiak baztertzen dituzten haurrentzat, tomatearen zaporeak barazkien zaporea zertxobait kamuflatzen baitu. Pisto duzu afari arin baterako plater nagusi gisa balio dezake edo hainbat jakiren osagarri gisa. Jatorrizko errezeta Mantxako sukaldaritzakoa da, hain zuzen ere bere izen osoa Mantxeko pisto da eta lurralde eder honetan, arrautza frijituarekin lagunduta zerbitzatzen da. Gehiago esan gabe sukaldera jaitsiko gara!
- 2 kalabazin
- 2 alberjinia
- Hainbat koloretako piperrak, bat gorria, berdea eta piper horia
- 250 gr perretxiko
- 150 gr babarrun fresko
- 100 ml tomate saltsa
- Oliba olio birjina estra
- gatza
- Lehenik piperrak oso ondo garbituko ditugu, zurtoina kendu eta hazi guztiak kenduko ditugu.
- Moztu piperrak lauki txikitan, barazki guztiak tamaina berdina dutela ziurtatuz.
- Ondoren, berenjenak oso ondo garbituko ditugu eta azala kendu gabe, piperrekin egin bezala txikituko ditugu.
- Orain, kalabazinarekin gauza bera egiten dugu, oso ondo garbitu eta txikitu egiten dugu azala kendu gabe.
- Hondo oneko zartagina sutan jarriko dugu eta oliba olio birjina zorrotada on bat botako diogu.
- Beroa dagoenean, gehitu berenjena, gatza eta egosi su ertainean, guztiz egosi arte.
- Alberjinia erreserbatu eta berriro zartagina koipatuko dugu, oraingoan oso olio gutxirekin.
- Gehitu kalabazina eta egosi guztiz, erreserbatu alberjiniarekin batera.
- Orain, hiru piper mota frijitzen ditugu denak batera, gatza botatzen dugu eta ondo egosten dugu.
- Barazkiak prestatzen ari diren bitartean, lurra perretxikoetatik garbitu eta ondo txikitu egingo dugu.
- Babarrunak ere garbitu eta ur hotzarekin garbituko dugu.
- Piperrak prest daudenean, gainerako barazkiekin erreserbatuko ditugu.
- Zartagin berean, salteatu perretxikoak minutu batzuetan eta gehitu barazkiei.
- Orain, babarrunak minutu batez salteatuko ditugu eta berriro barazkiei gehituko diegu.
- Amaitzeko, behe baxuko kazola zabal bat erabiliko dugu.
- Gehitu dagoeneko prestatutako barazki guztiak eta nahastu.
- Azkenean, tomate saltsa gehituko dugu eta ondo irabiatuko dugu.