Babarrunak saltxitxarekin

Babarrunak butifarrarekin, Kataluniako eskualdeko plater tipikoa. Oso plater sinplea da, baina plater hau ona egiten duena bere osagaien kalitatea da. Babarrun on batzuk ondo egosi, ganxet bezala hau da, babarrun oso fina eta biguna eta plater honetarako erabiltzen dena, baina beste mota bat erabil dezakegu.

Saltxitxa ere garrantzitsua da, freskoa dela, zartaginean egin dezakegu, baina plantxan egiten baduzu askoz hobea da. Plater hau probatzea merezi du, oso osatua eta goxoa da.

inprimatu

Babarrunak saltxitxarekin

Egilea: Montse Morote

Errezeta mota: plato

anoa: 4

Prestaketa denbora:  20 m

Sukaldaritza denbora:  45 m

Denbora osoa:  1 h 5 min

Osagaiak

• 500 babarrun zuri edo ganxet
• 1 Cebolla
• 4 saltxitxa
• Oil
• Salt
• 2 baratxuri ale
• perrexila

Preparación

1. Babarrunak egosteko pausoa salta dezakezu eta dagoeneko egosita eros ditzakezu, lapiko batekoak badira ondo garbitu eta xukatu behar dituzu eta ondoren zartaginean sartu baratxuriarekin eta perrexilarekin.
2. Babarrunak bustiko ditugu egun batetik bestera. Babarrunak egosteko, urez estalitako lapikoan sartuko ditugu, tipula, olio zipriztina eta gatza, egosten utziko ditugu 45 minutu inguru egosi arte, babarrunen araberakoa izango da.
3. Presioko eltzean egin dezakezu, askoz lehenago egongo da.
4. Sukaldatzen duten bitartean saltxitxak prestatzen ditugu, sardexka batekin edo hortzetako batekin pikatuko ditugu, ireki ez daitezen, olio pixka batekin plantxan jarriko ditugu eta egingo ditugu urre kolore gorritu arte. Erreserbatu genuen.
5. Babarrunak prest daudenean, xukatu ondo. Zartagin batean olio pixka bat jartzen dugu, baratxuria txikitzen dugu, gehitzen dugu eta horiek gorritu gabe babarrunak jartzen ditugu, salteatzen ditugu zaporea har dezaten, perrexila txikitu eta babarrunen gainean banatuko dugu .
6. Babarrunak oso beroak zerbitzatzen ditugu saltxitxarekin.
7. Eta listo !!!

3.5.3226