Ajoblanco almeriarra
Errezeta hau Almeriako probintzian tipikoa da, almendra eta baratxuri oinarria da. Zaporea harrigarriro leuna eta ahula da, ez du baratxuri arnasa uzten! Faktore garrantzitsua kasuaren arabera 😉 Jatorrizko errezetan esnea behi esnea da, baina almendra esnea gehitu dugu, hau da, etxean duguna.
Bestalde, ez ditugu almendrak zuritu, horregatik ikus dezakegu gure "Ajoblanco" "baratxuri horia" dela baina bere zaporea bezain benetakoa dela, egiaztatu egiten dugu! Afalosteko barazki edo oilasko ogitartekoarekin batera almendra eta baratxuri zabaldua maite dugu, ohhhh, zer gozamena !!
Ajoblanco almeriarra
Egilea: Asu eta Ana Chamorro
Sukaldea: Espainiako
anoa: 15
Prestaketa denbora:
Sukaldaritza denbora:
Denbora osoa:
Osagaiak
- 2 baratxuri ale
- 200 gr almendra zurituta
- 100 gr ogi busti aurreko egunean
- 150 ml oliba olio birjina estra
- 100 ml esne (almendra esnea erabili dut)
- 30 ml ozpin
- gatza
Preparación
- Lehenik eta behin ogia txikitu eta busti behar dugu, ez da guztiz bustita egotea, leuna eta hezea bihurtzea baizik.
- Ez ditugu almendrak zuritu, lehenik larruazal mingotsa ez zutelako eta bigarrenik ez nuelako beharrezkoa ikusi. Baina, jakina, almendrak zuritu ditzakezu, hain zuzen ere, horiek zuritu behar dituzu. Gainera, hala egiten baduzu, baratxuri zuria zuriagoa izango da eta ez ni bezain horixka.
- Almendrak zuritzea oso erraza da, gorritu besterik ez dugu egingo. Horretarako, ura kazola batean egosi, ura jarri ontzi batean, larruazala duten almendrak egongo diren lekuan. Almendrak 1 minutuz busti beharko ditugu almendra freskoak badira eta 2 minutu supermerkatuan erositako almendrak badira. Azala kentzeko, txorrotaren azpian almendrak hoztu besterik ez dugu egin behar izango sukaldaritza mozteko eta azalari pixka bat emateko. Gure almendrak garbi edukiko ditugu!
- Irabiagailuaren edalontzian baratxuria, ogi bustia, olioa, esnea, ozpina eta gatza gehitu. Nahastu minutu batzuetan irabiatu dena sueztitu dugula.
- Gehitu almendrak eta birrindu dena berriro, oraingoan azken ehundura izan beharko dugu. Almeriako baratxuri zurietan almendraren ehundura nabaritu behar da, beraz birrintzeko, baina ez gehiegi egin! Almendra xehatzeko azken prozesu honetan, esne pixka bat gehitzea gustatzen zait, hozten denean lodituko gaitu.
- Birrindu ondoren, gatza dastatu eta beharrezkoa bada zuzendu. Eta listo!
Idatzi lehenengo iruzkina