Legatz egosia

Gaur proposatzen dut legatza urdaiazpikoz beteta labean, oporrak prestatzeko edo gonbidatuak izateko aukera ona, plater honekin oso itxura ona izan dezagun.

Legatza zapore leunagatik eta ehundura finagatik nabarmentzen den arrain zuria da eta kalitate oneko osagaiekin betegarri ona gehitzen badugu, errezetaren emaitza goxoa izango da.

inprimatu

Legatz egosia

Egilea: Montse Morote

Errezeta mota: Lehenengoa

anoa: 4

Prestaketa denbora:  10 m

Sukaldaritza denbora:  40 m

Denbora osoa:  50 m

Osagaiak

• Legatz 1,5 Kg.
• 100 gr. Urdaiazpiko serranoa
• 2 kaxa krema likido sukaldatzeko
• esne pixka bat
• gazta birrindua, parmesanoa edo gehien gustatzen zaizuna.
• gatza
• gurina
• Laguntzeko:
• zainzuriko berde lapikoa

Preparación

1. Arraindegiari legatza garbitzeko, hezurrak kentzeko eta bi solomoak uzteko eskatzen diogu. Pixka bat gatzatzen dugu, gutxi, urdaiazpikoa duelako eta dagoeneko zaporea ematen diolako.
2. Solomoaren zati bat labeko plater batean jartzen dugu eta urdaiazpiko xerrak gainean jartzen ditugu, xerra osoak, zati txikiagoetan edo zerrendatan jar ditzakezu.
3. Gainean beste legatz solomoa jarriko dugu. Erreserbatu genuen.
4. Labea piztuko dugu 180ºC-tan berotzeko
5. Kazola batean esnegaina jartzen dugu berotzen, gazta birrindua gehitzen dugu, dastatzen dugu gazta gustura utzi arte, lodiegia izango balitz esne pixka bat jarriko genuke eta gatz zaporea, krema baten modukoa izan behar .
6. Legatza estaliko dugu krema honekin, gazta birrinduarekin eta gurin zati batzuekin, labean sartuko dugu 30-40 minutu inguru, legatzaren lodiera eta goiko aldea ondo gorrituta dagoenaren arabera.
7. Akonpainamendua prestatzea baino ez da geratzen, legatz hau zainzuri berde batzuekin batera lagundu nuen.
8. Eta listo !!!

3.5.3208