Andaluziako gazpatxoa da Espainiako hegoaldeko mahai batean sekula faltan ezin diren platerakudako denboraldian. Energia berreskuratzen laguntzen duen tomate zopa hotza, freskagarria eta goxoa da. Gainera, bitamina eta mineralez beteriko plater hau ezin hobea da zure gorputza hidratatzeko eta udako tenperatura altuak jasateko.
Gazpatxo hau prestatzeko erraza da, baina garrantzitsua da errezetako urratsak jarraitzea, kolorea, zaporea eta ehundura zuzenak izan daitezen. Ez da oso konplikatua, baina metodikoki egin beharreko errezeta horietako bat da. Andaluziako gazpatxoa bigarren plater gisa zerbitzatu daiteke bigarren arrainarekin edo haragiarekin batera edo entsaladaren ordezko gisa. Andaluzian bada ere, gazpatxoa eguneko edozein unetan ongi etorria da. Gehiago esan gabe sukaldera jaitsiko gara On egin!
- 1 kilo eta erdi madari tomate helduak
- ½ pepino
- 1 piper berde zati ertain
- 2 baratxuri ale
- gatza
- oliba olio birjina estra
- Ardo zuriaren ozpina
- Lehenik eta behin tomateak oso ondo garbituko ditugu, txikitu eta erreserbatu.
- Ondoren, pepinoa zuritu eta txikitu egingo dugu, ez da beharrezkoa piezak txikiak izatea.
- Piper berdea garbitu eta txikitu egingo dugu.
- Azkenean, baratxuriak zuritu eta erdira moztuko dugu luzetara, hazi berdea kendu eta gero errepikatzea ekiditeko.
- Orain, osagai guztiak edukiontzi zabal eta altu batean sartzen ditugu, poto handi bat nahikoa izango da.
- Osagai guztiak ondo nahastuko ditugu nahasgailuarekin, purea arina lortu arte.
- Jarraian, iragazki bat edukiontzi garbi eta sakon baten gainean jarriko dugu eta purea pixkanaka botako dugu.
- Koilara baten laguntzarekin zuku guztia kentzen ari gara, baztertuko ditugun azala eta tomatearen haziak bakarrik eduki arte.
- Purea guztia iragazi ondoren, berriro potean sartuko dugu eta gatza, oliba olio birjina eta ozpina gehituko ditugu dastatzeko.
- Berriro jotzen dugu eta beharrezkoa bada zuzentzeko probatzen dugu.
- Azkenean, ura botatzen dugu potea betetzeko eta hozkailuan sartzen dugu gutxienez 2 orduz.
- Eta voila, zerbitzatu gazpatxo hotza zapore goxoa guztiz gozatzeko.