Koostis:
1 kg vasikaliha
4 õli supilusikatäit
2 munad
1 kg spinati
3 supilusikatäit searasva
50 gr oliivita koorteta
5 cl valget veini
5 cl kuuma vett
Sool
Töötamine:
Avage vasikaliha uim, eemaldage näpunäited ja tükeldage see liha, mille olete eemaldanud. Puhastage spinat, eemaldades varred. Pange need kastrulisse koos veega ja soolaga. Kata ja keeda umbes 10 minutit. Kurna ja tükelda need peeneks. Laota vasikaliha lauale. Soola ja määrige sellele hakkliha.
Klopi muna lahti ja tee sellega väga peen omlett. Ja teise munaga tehke veel üks tavaline omlett.
Asetage need hakklihale üksteise kõrvale. Neile pane oliivid ja spinat. Keera uim ettevaatlikult kokku, nii et täidis oma kohalt ei liiguks, ja seo õhukese keedunööriga kinni.
Pruunista vasikaliha koos võiga praepannil, soola väljastpoolt väga kergelt. Viige see keskmise temperatuuriga ahju, mida on eelnevalt kuumutatud 10 minutit.
Rösti 30 minutit ja nirista veiniga üle. 30 minuti pärast piserdage seda kuuma veega. Jätke see veel 30 minutiks ja tilgutage seda aeg-ajalt oma kastmega.
Laske sellel nikerdada natuke jahtuda. Selle kõrvale võib seda pakkuda koos röstitud köögiviljade või mõne küpsetatud kartuliga.