Kefta tagine

osa tadžiinid on Maroko köögi üks tuntumaid roogasid ja nende seas paistab silma sidruni kana tagine, veise- või lambaliha tagine ploomide ja mandlitega ja lõpuks kefta tagine. Viimast küpsetatakse kodus kõige rohkem ja ülejäänud kaks on reserveeritud rohkem pidustusteks nagu pulmad, siin (püha, mida tähistatakse beebi sünni seitsmendal päeval) jne. Täna aastal Köögi retseptid me valmistame ette a kefta tagine:

Raskusaste: Lihtne

Ettevalmistamise aeg: Umbes 20 minutit

Koostis:

• Pool kilo hakkliha (Maroko keeles keeftasellest ka tadžiini nimi)

• 4 tomatid

• 1 sibul (Ma kasutan 2, kuna need olid väikesed)

• 3 küüslauguküünt

• Sool maitsta

• 1 tl köömned

• 1 tl paprika

• 1 tl pipart

• 2 või 3 supilusikatäit oliiviõli

• Trobikond petersell ja värske koriander hakitud (kui koriandrit pole, võite kasutada lihtsalt peterselli)

• Supilusikatäis tomatikontsentraat (valikuline)

Töötamine:

Viige tagine koos oliiviõli nii et see soojeneks ja lõikamise ajal sibul aastal julienne. Kui õli on kuum, lisage sibul. Tavaliselt on sibul kuubikuteks lõigatud, kuid täna oli aeg seda varjata, nii et siis pidin selle blenderist läbi panema.

Kui eelistate seda teha traditsioonilisel viisil:

Kui sibul on pooleldi läbipaistev, lisage tomatid tükeldatud ja purustatud küüslauguküüned. Kui need on lahti tehtud, lisage klaas vett ja soovi korral supilusikatäis tomatikontsentraat.

Kui peate sibulat peitma nagu mina:

Kui sibul on pooleldi läbipaistev, laske see koos segistiga läbi segisti tomatid kuubikuteks lõigatud, hambad see ja klaas vett. Kui kõik on purustatud, lisage see tadžiinile.

Kaste on meil juba peaaegu valmis ja siit edasi on protseduur sama, kas kasutasite mikserit või mitte. Lisage paprika, köömnedon sal ja pipart. Sega korralikult läbi ja kui kaste hakkab keema, lisa petersell ja koriander hakitud ja segada uuesti.

Kui see mõnda aega keeb, valmistage hakkliha, tehes eelistatud suurusega pallid. Tavapäraselt ei pakuta tadžiini eraldi taldrikutel ega sööda söögiriistadega, vaid kõik söövad tadžiini otse leivatükkidega, seepärast eelistan ma teha väikesi pallikesi, et söögi ajal oleks lihtsam. Kui olete kõik pallid valmis teinud, lisage need tagiinile ja katke 5 minutit

Pöörake lihapallid ümber ja katke veel 5 minutit, et teisel küljel küpsetamine lõpule viia. Ja mitte midagi muud! Sul on juba oma kefta tagine valmis.

Serveerimise ajal ...

Nagu ma juba varem ütlesin, serveeritakse tadžiini niisama ja kõik söövad sealt (muidugi igaüks oma poolelt). Salateid serveeritakse aga eraldi taldrikutel ja söögiriistadega.

Retsepti soovitused:

• Tavaliselt on kefta tagiinil ka a muna ühe inimese kohta. Sellisel juhul tuleks need lisada viimase 5 minuti jooksul, nii et nad taheneksid ja puistaksid köömned ja sool, nagu näeme sellel teisel korral, et tegin selle tagine:

• Mõni lisab tervete munade asemel lahtiklopitud mune, maitse asi.

Parim…

Ma ütlen alati seda: Parim asi tadžiinide puhul pole mitte ainult nende aeglane savis küpsetamine, vaid ka paljud inimesed saavad neid süüa, ilma et peaks hiljem puhastamiseks leidma mägi plaate ja söögiriistu. See on suur eelis!

Nautige sööki ja head nädalavahetust!

Lisateave retsepti kohta