Mükverid on traditsioonilised fritüürid Türgi köögist. Nende valmistamisel kasutatakse tavaliselt peamise koostisosana hakitud suvikõrvitsat ja see on suurepärane alternatiiv selle köögivilja atraktiivseks esitamiseks lauale. Need tunduvad minu jaoks fantastiline jõulude eelroog, eks?
Nendes praetoitudes on tavaliselt sibul, küüslauk, jahu, õõnsus ja till ning need on väikeste muudatustega need, mida olen ka nende valmistamisel kasutanud. Väljast on need krõbedad ja seest õrn. Nende friikartulite võti on krõmpsuv puudutus ja selleks on kaks näpunäidet: nõrutage suvikõrvits hästi ja prae neid väheses õlis ja keskmisel kuumusel.
Saate neid lauale esitada nii nagu on või kastmega. Ma arvan, et jõululauas ühe või kahe kastmega serveerimine tõstaks selle eelroa esile. Traditsiooniline on serveerida neid a jogurtikaste aga mulle meeldib idee saada nendega ka a Romesco kaste. Kas sa julged neid teha?
Retsept
- 1 suvikõrvits
- ½ tl soola
- ½ valget sibulat
- 2 küüslauguküünt
- ½ tl köömneid
- ½ tl tilli
- 1 muna L
- 2 spl täistera nisujahu
- Neitsioliiviõli praadimiseks
- Lõikame suvikõrvitsale otsad ja riivime jämedale riivile. Asetame kurn, lisame soola, segame ja laseme 30-40 minutit puhata, et vedelik eralduks.
- Pärast pigistame seda kätega ja mähime puhta lapi sisse ja keerame allesjäänud vedeliku eemaldamise lõpuni.
- Haki sibul ja küüslauk peeneks ning sega suures kausis suvikõrvitsaga.
- Teises väikeses segame lahtiklopitud muna maitseainete ja jahuga.
- Valame selle segu suvikõrvitsatele ja segame. Peame saavutama segu, mis jääb õlisse pannes kompaktseks ega valguks maha.
- Kui tainas on valmis, paneme pannile õli, nii palju, et kogu põhi oleks hästi kaetud, ja kuumutame keskmisel-kõrgel kuumusel.
- Võtame supilusikatäie tainast ja paneme õli sisse, sama lusikaga veidi lamedamaks, et anda pannkoogi kuju. Laseme pruunistuda ja siis keerame ümber.
- Valmistame kõik fritüürid ühtemoodi, kolme-nelja kaupa.
- Kui need pruunistuvad, võtame need välja ja asetame neid kuhjamata köögipaberiga restile, et liigne rasv imada.
- Pakume värskelt valmistatud suvikõrvitsa mükvereid.