Koostis:
500 grammi riisi risoto jaoks.
400 krevetti
300 seent
2 cebollas
1 kamp peterselli
1 porrulauk
Oliiviõli
Paar safranniiti
Klaas valget veini
Maitseks riivitud parmesan
Töötamine:
Koori krevetid ja küpseta krevettide peade ja kestadega 1l vees ning valmista peterselli ja porruga puljong.
Hauta sibul vähese oliiviõliga praepannil. Lisage krevetid ning puhastatud ja lõigatud seened. Hauta paar minutit. Lisage valge vein ja laske aurustuda.
Lisa riis ja safran. Sauté.
Lisa vähehaaval puljong ja sega, kuni riis on valmis.
Serveeri koos riivitud parmesaniga.