Jõulud on käes ja mõne nädala pärast miljonid pered kogunevad laua ümber. Ehkki paljudes majades korratakse jõuluõhtusöögi menüüd traditsioonide järgi igal aastal, on paljud võõrustajad, kes otsivad oma külaliste üllatamiseks uusi retsepte. Täna esitan teile selle ettepaneku röstitud kalkuni jalg, alternatiiv traditsioonilisele lambalihale või imetavale seale, jõululaudadel kaks enim kasutatud liha.
Kalkuniliha on seetõttu lahja väga kerge ja madala kalorsusega kui muu raskem liha. Nii et see võib olla suurepärane võimalus peredele, kes otsivad erilist õhtusööki, kuid unustamata dieeti. Lisaks toitumisalastele eelistele valmib kalkunijalg väga lühikese aja jooksul, retsept on väga lihtne ja see sobib ideaalselt siis, kui ootate külalisi ja ei soovi päeva köögis veeta.
Lisandina olen mõned ette valmistanud röstitud bataadi viilud koos mõne maitseainega. Maguskartul annab selle roa jaoks ideaalse puudutuse, kuigi soovi korral võite lihale lisada kartuleid.
- 2 kalkuni jalga
- 2 cebollas
- 4 küüslauku
- Värske petersell
- Tüümian
- Provence'i maitsetaimed
- 2 suurt või 3 väikest bataati
- 1 klaas valget veini
- ekstra neitsioliiviõli
- sal
- pipart
- Enne alustamist soojendame ahju umbes 200 kraadini.
- Puhastame liha võimalikest sulgedest ja peseme jooksva külma vee all ning kuivatame hästi imava paberiga.
- Valmista taldrikule ürdid, jahvatatud pipar, petersell, tüümian ja Provence'i ürdid koos tilguti oliiviõliga.
- Köögipintsliga värvime kalkuni jalad nii, et need oleksid hästi immutatud ja soolaksime.
- Nüüd lõikasime sibula õhukesteks julienne ribadeks ja asetasime mõlema jala jaoks mahutavasse ahjuvormi.
- Sibulasse panime veidi oliiviõli ja soola.
- Järgmisena teeme lihale mõned jaotustükid, mis aitavad lihal hästi küpseda.
- Asetame jalad allikasse, kõigepealt altpoolt.
- Nüüd purustame küüslaugu uhmris vähese peterselli ja väikese valge veiniga.
- Pool pudru panime jalgadele ja ülejäänud reserveerime.
- Lõpuks lisame valge veini ja pool klaasi vett ja asetame ahju.
- Küpseta sellel küljel umbes 25 minutit või kuni näeme, et see on hästi pruun, kastes aeg-ajalt kastmega.
- Selle aja möödudes pöörame jalgu, soolame ja paneme ülejäänud puder.
- Kastame kastmega ja küpsetame veel umbes 25 minutit.
- Liha küpsemise ajal valmistame maguskartulit.
- Koorime maguskartulid hästi, pestakse kogu mustuse eemaldamiseks veega ja kuivatatakse imava paberiga.
- Lõikasime mitte eriti paksudeks viiludeks ja proovime, et kõigil oleks sarnane paksus.
- Asetame vahatatud paberiga küpsetusplaadile, hoolitsedes selle eest, et üksteise peal ei oleks viilusid.
- Lisa jahvatatud pipar, näpuotsatäis soola ja tilguti oliiviõli.
- Köögipintsliga levitame hästi ja paneme salve umbes 20 või 25 minutiks ahju.