Preñao chorizo ​​ja peekonileib

Võiksime öelda, et leib, mida ma teile täna esitlen, on klassikalise preñao kukli ja boroña kombinatsioon, Põhja-Hispaanias suurepäraste traditsioonidega leib. Tükk leiba chorizo- ja peekonitäidis mida mu tädi valmistas kaitsepühade pidustuste ajal ja et olime lapsepõlves nii tänulikud.

Täna proovivad mõned meist selle retseptiga välja tulla; alati keeruline ülesanne. Ma ei saa kunagi a rase leib nagu see, kes sõi lapsena, täpselt nagu mina läätsed, kui minu ema oma. Kuid see retsept on väga lähedal. Julgustan teid seda ette valmistama ja andma endale kaloraaži.

Koostis

• 500 g. kanguse jahu
• 280 ml. veest
• Supilusikatäis oliiviõli 1
• 8 g. soola
• 3 g. kiir pagaripärm
• 3 vorsti
• 300 g. peekon teraviljaga

väljatöötamine

Segame kausis sooja vee ja pagaripärm ja laske sellel 10 minutit puhata.

Teises kausis sõelume jahu ja sool ja me moodustame väikese mäe, avades keskele augu. Valage see, soe vesi pärmiga, oliiviõli ja segage kogu kulbiga, kuni saavutame homogeense tekstuuri.

Seejärel eemaldame taina eelnevalt jahusele töölauale ja lõpetasime sõtkumise (10-15 minutit) kätega, kuni see muutub märgatavalt elastseks. Moodustame tainaga palli, asetame selle tagasi kaussi nii, et see puhkaks vähemalt tund või kuni selle maht kahekordistub. Katame kausi puhta ja kuiva lapiga.

Pärast aja möödumist töötame tainast kümme minutit uuesti laual eemaldage õhk et teil võib olla kogunenud.

Siis jahuga jahvatatud taignarulliga me purustame taina kuni ligikaudse paksuse 1–1.5 cm saavutamiseni ja valmistame 3–6 portsjonit, sõltuvalt sellest, kas soovime üksikuid pätse või rulle.

Iga tainaportsjoni (3) peale asetame 1 chorizo ​​ja 100 g. hakitud peekon ja ühendage taina servad, andes sellele leiva kuju või kukkel. Asetame need paberiga kaetud ahjuplaadile ja lahkume seista 30 minutit nii et tainas kerkib uuesti.

Tutvustame temperatuurini 210 ° C ja küpsetame 20-40 minutit. See sõltub kuklite suurusest ja sellest, kuidas teile enam-vähem röstitud leib meeldib.

Arveid

Ärge sulgege kuklit hästi ja see avanes nii, nagu näete piltidel. See, et täidist nähti, seda tahtmata, oli palju kiusatum.

Rohkem informatsiooni -Läätsed loorberiga, kooli tagasi valmistumine

Lisateave retsepti kohta