Merluus angerjatega kastmes, suurepärane pidude valmistamise roog. Merluus on valge kala, pehme lihaga, mis väikestele kipub väga meeldima.
Merluusi saab valmistada mitmel viisil küpsetatult, grillitult, pekstud, praetud…. Kuid täna toon teieni heeringa kastmetega, väga piduliku roa, mille saame ette valmistada, see on väga lihtne ja nõuab vähe koostisosi.
Merluus angerjatega kastmes
Autor: montse
Retsepti tüüp: Kala
Portsjonid: 4
Ettevalmistamise aeg:
Söögitegemise aeg:
Aeg kokku:
Koostis
- 1 merluus
- 4 küüslauguküünt
- 150 ml. valge vein
- 150 ml. kalapuljong
- 100 gr. Jahust
- 2 cayenne'i
- 200 gr. gulas
- Aceite
- Sool
- Petersell
Ettevalmistus
- Merluuside valmistamiseks angerjatega kastmes valmistame kõigepealt merluusi. Kalakaupmees palume seda mitte valmistada nii, nagu meile meeldib, viilutatud või eemaldada keskne selgroog ja lõigata filee tükkideks.
- Hakkime 2 küüslauguküünt väga väikesteks tükkideks.
- Panime jahu taldrikule, soolame merluusitükid ja laseme need läbi jahu.
- Me panime keskmise kuumusega vähese õliga pajaroog, lisame pruunistuva küüslaugu, samas õlis lisame merluusi, kui see on tehtud, kui see on ühelt poolt kuldne, pöörame selle ümber.
- Kui näeme, et küüslauk on veidi kuldne, lisage valge vein, laske alkoholil aurustuda ja lisage kalavarud.
- Segame vormirooga, et kaste saaks kuju. Maitseme soola. Lase küpseda 5-7 minutit ja lülita välja, lisa hakitud petersell. Broneerisime.
- Lõikasime 2 küüslauku õhukesteks viiludeks.
- Me panime õliga praepann, lisame küüslaugu ja cayenne, enne kui nad pruunistuvad, lisame gulas, me hautame kõike koos 3-4 minutit.
- Serveerimise ajal lisame angerjad kastrulisse koos merluusiga või saame merluusi serveerida ja angerjad peale panna.