Manoletes, tüüpiline Cordoba retsept. Andaluusia päev eriline

Tähistamiseks Andaluusia päev Täna oleme keskendunud maitsvatele maiustustele ühest selle provintsist, täpsemalt Córdobast, valmistades kuulsaid labakindaid. Omamoodi lehttaignakook, mis on täidetud inglikarvadega ja mille äärtes on väga traditsiooniline põim.

Need kindad võlgnevad oma nime suurele härjavõitlusmeistrile, manolete, kuna ta palus seda väga agaralt ühes väljakute lähedal asuvas maiustuses. Nii et kui nad seda palusid, kõlas see "kinda jaoks", hoides nii oma nime.

Koostis

• 300 g valget saiajahu.
• 125 g suhkrut.
• 200 g võid.
• 1 klaas vett.
• 5 supilusikatäit oliiviõli.
• Pool kilo inglikarva.
• 1 muna.
• Näputäis soola

Ettevalmistus

Kõigepealt peame tegema masa meie armsast labakindast. Selleks segame kausis jahu, vett ja õli. Seejärel lisame võid ja sõtkutakse hästi, kuni saame sama värvi homogeense taina. Lase külmkapis 1 tund puhata.

Selle aja möödudes eemaldame taina ja jagada kaheks. Võtame iga osa ja töötame hästi, olles väga õhuke ja ümar.

Seejärel levitame esimesel kihil ingli juuksed lusika või keele abil, jättes selle servade ümber umbes 5 cm varu. Sulgeme teise tainakihiga ja teeme kontuurilt kena kaunistuse.

Teeme nõelaga taigna ülemisse ossa augu ja paneme juba eelsoojendatud ahju, mõned 35 minutit temperatuuril 260º. Me eemaldame selle, värvime selle munaga, piserdame peal suhkrut ja naaseme ahju, kuni suhkur on karamellistunud.

Lisateave retsepti kohta

Ettevalmistusaeg 1 hora

Söögitegemise aeg 35 minutit

Aeg kokku 1 tund ja 35 minutit

Kilokalorid portsjoni kohta 351