Bass kastmes, rikkalik kala väga rammusa kastmega ja lihtne valmistada.
Meriahven on väga tervislik kala. Lihtne küpsetada, võib küpsetada tervena või fileena, kalaäris võtavad keskluu ära ja alles jääb mõni hea filee, mida on lihtsam süüa.
meriahven kastmes
Autor: montse
Retsepti tüüp: kala
Portsjonid: 2
Ettevalmistamise aeg:
Söögitegemise aeg:
Aeg kokku:
Koostis
- 1 suur või 2 väikest meriahvenat
- ½ sibul
- 3-4 küüslauguküünt
- 150 ml. valge vein
- 1 spl jahu
- Peotäis hakitud peterselli
- Sool pipar
- Oliiviõli
- 1 Cayenne (valikuline)
Ettevalmistus
- Kastmes meriahvena valmistamiseks alustame kala soolamisega, lisame veidi soola ja pipart. saame kala puhtana ja ilma okasteta fileena. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
- Kuumuta pann vähese õliga, pruunista kõrgel kuumusel meriahvenafileed ja eemalda. Broneerisime.
- Sellele samale pannile, kus on veel veidi õli, lisa sibul ja pool küüslaugust, lase pruunistuda, saame panna cayenne’i pipra, et oleks vürtsikas punkt. Kui sibul on kuldne, lisa lusikatäis jahu, sega, lase keeda ja lisa klaas valget veini.
- Laske veinil umbes 2-3 minutit haududa, et alkohol aurustuks. Lisa hakitud küüslauk ja veidi hakitud petersell, lisa väike klaas vett ja jäta kastmele 3-5 minutiks seisma. Proovisime soola.
- Lisa meriahven, lase 5 minutit küpseda, lisa palju hakitud peterselli. Liigutame pajarooga edasi-tagasi liigutustega nii, et kaste oleks seotud.
- Kala küpsetamise aeg varieerub sõltuvalt filee suurusest, kuid kala valmib kiiresti ja parem on seda veidi küpsetada, et see oleks mahlasem.