Pannkoogid õunakompotiga, karnevalimagustoit

Kui ma lapsepõlves Galiciasse minekutest midagi mäletan, on need pannkoogid, mida sõime karnevali ajal. A traditsiooniline galicia retsept kelle taigna valmistame täna jahust, piimast ja munadest, põhikomponentidest köögis ja mida ma olen kerge sidruniga nüansseerinud.

Pannkoogid võtavad palju lisandeid ja õunakaste see on üks paljudest. Põhikompott, kuigi üsna võimsa siirupiga, mida saab kasutada ka röstitud liha kõrvale. Millistest retseptidest teie köögis Canaval puudu ei jää? Pannkoogid ja traditsioonilised torriad on minu kindel magustoit.

Koostis

Pannkookide jaoks (10 pannkooki)

• 1 suur muna
• 250ml piima
• 1 näpuotsatäis soola
• 75 g jahu
• Sidrunikoor (valikuline)
• Kaunistamiseks 50 g pulbrilist suhkrut

Kompoti jaoks:

• 3 pipiniõuna
• 1/2 sidruni mahl.
• 100g suhkrut
• 200 ml vett
• Näputäis jahvatatud kaneeli
• Paar tilka vaniljeessentsi

väljatöötamine

Alustame tainas pannkookide jaoks. Selleks peame segama munad, piim, jahu ja sidrunikoor suures kausis. Peksame elektrivarrastega, kuni saavutame ühtlase taina, ilma tükkideta. Kui see on tehtud, laseme sellel vähemalt ühe tunni puhata.

Sel ajal, kui tainas puhkab, saame õunakastme valmistamisega oma retsepti edasi arendada. Koorime, tuumame õuna ja me lõikasime selle täringuteks. Tükid reserveerime sidrunimahlaga leotatud kaussi.

Töötame välja a kerge siirup vee ja suhkru keetmine kastrulis keskmisel kuumusel. Kui see hakkab mullitama ja paksenema (4-5 min), lisage õunatükid ja segage. Segamist lõpetamata lisage näputäis kaneeli ja kaks tilka vaniljeessentsi ning küpsetage umbes 20 minutit, nii et siirup väheneb ja õunad saavad värvi.

Kui pannkoogitaignal on aeg puhata, on aeg neid keeta. Selleks panime sisse a mittepulgaga pann väga kuum paar tilka õli. Valame taigna kastruliga, nii et see katab kogu pannipõhja, ja keetke tasasel tulel mõni sekund, kuni servad hakkavad pruunistuma. Seejärel pöörame selle kühvli, kahvli või mõne muu plaadi abil ümber (olenevalt kogemuse määrast) ja lõpetame valmistamise.

Me eemaldame selle plaadile ja korratakse eelmist sammu, kuni kõik pannkoogid on keedetud, kuhjates neid üksteise peal et neid soojas hoida.

Pakume neid koos külma või sooja õunakastmega ja puista peale tuhksuhkrut.

Arveid

Iga pannkoogi jaoks kasutatava õli kontrollimiseks levitan õli panniga põhja a-ga köögihari. Ärge heitke meelt, kui esimene ei lähe hästi, see visatakse tavaliselt minema.

Õunakompott on maitsev lisand röstitud liha.

Lisateave -Torrijas, tüüpiline karnevali retsept

Lisateave retsepti kohta