Metsseafileed

Ulukiliha hakkab suurtes linnades ja tänapäeva elus tundmatuks muutuma (mitte nii jahindus- või mägikülades, kus külastades küsime endalt kuidas saab seda hästi süüa).

Vabaduses kasvanud looma hea liha maitse, mida on toidetud pähklitega ja looduselt saadud jõuga, pole võrdlust. 

Ulukiliha hakkab suurtes linnades ja tänapäeva elus tundmatuks muutuma (mitte nii jahindus- või mägikülades, kus külastades küsime endalt kuidas saab seda hästi süüa).

Vabaduses kasvanud looma hea liha maitse, mida on toidetud pähklitega ja looduselt saadud jõuga, pole võrdlust.

Koostis:

500 gr. Metssea välisfilee

Tüümian

Rosinad

Männipähklid

Modena äädikas (eelistan magusamat, kuid sobib ka mõni veiniäädikas)

Aceite

Vesi

avecrem

Kartulid

tomatid

Suvikõrvits

Kausis segame head oliiviõli, äädikat, tüümiani, soola ja pipart. Me lihastame liha selles kastmes umbes 10–24 tundi.

Kui liha on leotatud, reserveerime kastme ja me panime fileed taldrikule kõrvale, nii et kui kõik muu on meil valmis, saame need grillile või grillile panna.

Panime ahju umbes 200º-ni (Kui see on väga võimas, võib seda olla vähem) ja hakkame kastet valmistama selle kuumutamise ajal.

Kastme jaoks Hautage rosinaid ja piiniaseemneid ning lisage filee marineerimisel tekkinud kaste, klaas vett ja avecremi pill. Lasime sellel väheneda umbes 20 minutit.

Kuumas ahjus panime kartulid (lõigatud rasvasesse julienne'i), suvikõrvitsa (ka paksude kuubikutesse) ja terved tomatid. Lase kõigel 15-20 minutit küpseda.

Kui kaste ja garneering on valmis, möödume metsseafileed restil või grillil (Klaaskeraamika grillpannid sobivad suurepäraselt) väga kõrgel kuumusel, nii et see on mahlane.

Serveerime praed koos garneeringu ja kastmega. Saame kaunistada väikese peterselliga, nagu fotol.

Hea isu.