Umbes aasta tagasi valmistusime sellel samal lehel porgand falafel. Täna valmistame ette sellist kikerhernekrokett tüüpiline Lähis-Idas, kuid me teeme seda retsepti, täpsemalt koostisosade loetelu lihtsustades. Võtta teadmiseks!
Falafel tunnistab paljusid variatsioone. Purustatud hüdreeritud kikerherneste, küüslaugu ja koriandriga valmistatud põhipreparaadile võib lisada arvukalt vürtse. Seda oleme täna andes teinud tähtsus kurkumile, vürts, mida kodus omistame viimasel ajal palju tähelepanu.
Araabia kultuuris pakutakse tavaliselt seda traditsioonilist valmistist jogurt või tahini kaste, Kuid kodus oleme eelistanud seekord teha ilma kastmeteta ja ühendada need falafelid hea salatiga. Siiski soovitame teil täieliku kogemuse saamiseks valmistada jogurti, oliiviõli, hakitud küüslaugu, sidrunimahla ja soola kaste.
Retsept
- 125g. toored kikerherned ligunesid 24 tundi
- 1 küüslauguküünt
- ½ valget sibulat
- 15g. värske koriander
- ½ tl kurkumit
- ½ tl soola
- ⅓ tl jahvatatud köömneid
- Näputäis musta pipart
- ½ tl küpsetuspulbrit
- 1 spl tervet speltajahu
- Neitsioliiviõli
- Kurname kikerherned ja purustame, ilma et oleks püreestatud. Peame suutma leida väikseid juppe.
- Teises konteineris purustame küüslaugu, sibul, koriander, kurkum, pipar ja sool, kuni kõik on korras.
- Segame mõlemad preparaadid, Lisage pärm ja jahu ning segage oma käte abil uuesti.
- Siis panime taina külmkappi 45 minutit
- Aeg möödus moodustame hästi pressitud pallid tainaga, mida me enne nende plaadile või salve hoidmist pisut lamestame.
- Lõpuks praeme falafeli rohkes kuumas oliiviõlis kuldpruuniks. Teeme seda partiidena, et vältida õlitemperatuuri langemist.
- Pakume falafeli koos oma lemmikkastme ja salatiga.