Koostis:
400g riisi
750g karbid
750g rannakarbid
100g krevetisabasid
100g seeni
Hakitud petersell
1/2 klaasi valget veini
Sool ja pipar.
Kaste:
2 kõvaks keedetud muna
6 haru safranit
Sool, oliiviõli, pipar ja Worcestershire'i kaste.
Töötamine:
Pese ja puhasta karbid ja rannakarbid. Pange need valge veiniga kastrulisse tule kohal, kuni need avanevad. Pärast molluskite klappide eemaldamist põletage. Küpseta riisi 15 minutit kergelt soolases vees ja jahuta.
Sega kausis riis molluskite, krevettide ja viilutatud seentega.
Kastme jaoks: purustage munad uhmris, lisades järk-järgult õli, safranit ja paar tilka Worcestershire'i kastet, soola ja pipart.
Vala kaste riisile ja puista peale peterselli.