Kroketid on hea ressurss starteriks, kui teil on külalisi. Neid saab eelnevalt ette valmistada, külmutada ja vahetult enne praadimist välja võtta, et neid kohe pärast lauda serveerida. Need sammud, mida ma nendega järgisin seene ja porru kroketid mille ma täna välja pakun.
Kui nendel krokettidel on midagi, on see maitse. Maitse, mida olen tugevdanud piima "salajase" koostisosa lisamisega: kuivatatud seened. Samm-sammult jagan teiega, kuidas seda kasutada, kuigi te ei pea seda tegema, kui te ei leia seda või kui teil on see nende ettevalmistamisel käepärast. Kas saame asuda asja kallale?
Seene ja porrulauku kroketid
Seene- ja porrupruukid, mida ma täna välja pakun, on täis maitset. Ideaalne eelroaks, kui teil on külalisi.
Autor: Maria
Retsepti tüüp: Sissekanne
Portsjonid: 20
Ettevalmistamise aeg:
Söögitegemise aeg:
Aeg kokku:
Koostis
- 20 g. ekstra neitsioliiviõli
- 20 g. võid
- ½ sibul, hakitud
- 1 porrulauk (valge osa), hakitud
- 120 g. värsked seened, hakitud
- 40 g. Jahust
- 80 g. veetustatud seened, purustatud
- 400-450 ml. piim.
- Sool ja pipar.
- Muskaatpähkel
- Riivsai (katmiseks)
- Muna (katmiseks)
Ettevalmistus
- Pange praepannile või pajaroogile õli ja või keskmise kuumusega.
- Teises kastrulis panime piima kuivatatud seenejahuga ja kuumutage, hoides seda soojas, kuni seda on vaja kasutada.
- Kui või on sulanud ja hakkab mullitama lisame sibula ja salaküttida 8 minutit.
- Siis lisa porru ja hauta veel 8 minutit.
- Pärast lisa seened ja prae, kuni need värvuvad.
- Lisame jahu ja küpseta seda 1-2 minutit, kogu segu segades.
- Maitsesta soola ja pipraga ning seejärel lisame piima Kurna vähehaaval, segades pärast iga lisamist ja keetes uuesti. Ideaalis peaksite võtma seda protsessi rahulikult; mida rohkem me tainast töötame, seda parem on.
- Valame piima kuni saavutate konsistentsi, mis ületab lusikast möödumisel soone ja seda enam eemaldades seintelt kergesti vabaneb. Sel ajal parandame soolapunkti, lisame tainale muskaatpähklit ja segame, et tainas veel 1 minut küpseks.
- Valame laua allikasse ja katame selle kilega, nii et see puudutab pinda, nii et koor ei moodustu. Lasime hilisemaks toatemperatuurini jahtuda viige külmkappi kogu öö.
- Järgmisel päeval me moodustame pallid kätega ja viisime need läbi riivsaia, muna ja jälle riivsaia. Kui me ei kavatse neid sel päeval praadida, külmutame need.
- Asetame kroketid allikasse (mis mahub sügavkülma), nii et need ei puutuks kokku. Kata kilega ja pane paariks tunniks sügavkülma. Kui need on külmunud, võime need panna a sügavkülmakott kartmata, et nad meie külge jäävad. Seega, kui tahame neid praadida, võime kotist probleemideta eemaldada soovitud koguse krokette.
- Minut enne prae kroketid võtame need välja. Praeme neid väikestes kogustes, et temperatuur püsiks ühtlane.