Teod puljongis, tüüpiline Cádizi retsept

Täna tahtsin koostada tüüpilise suvise retsepti, mis on tehtud traditsiooniliselt Cádizi provintsis. See on retsept, mis toimib eelroana või tapa, nii et see on Andaluusia tapase marsruutidel väga levinud.

See teo retsept on mõnevõrra vaevarikas, kuna teod tuleb pesta väga hästi, et need eraldaksid lima, kuigi see on võti, samuti selle maitsev puljong. Seda tasub teha, ma kinnitan teile.

Koostis

• 2 kilo teod.
• 1 terve sibul.
• 1 küüslaugupea
• 1 kott teovürtsi (must pipar, köömned, köömned, tšilli).
• Sal.
• Vesi.

Ettevalmistus

Selle teo retsepti valmistamiseks peame kõigepealt teod terveks päevaks paastuma jätma. Nii tagame, et need puhastatakse. Päev pärast nende võtmist peame seda tegema peske neid hästi. Selleks paneme need kraanikaussi ja valame vett koos peotäie soolaga ning segame lima eraldamiseks. Järgmisena peseme ja viskame vee ära ning teeme sama protsessi paar korda, kuni näeme, et need ei eralda enam palju lima.

Pärast kanname need suurde potti, katame selle veega ja paneme pehme tuli nii et vee kuumusega hakkavad nad kestast välja tulema. Kui näeme, et kõik on õues, panime tule maksimaalseks, pannes nad nii õues surema. Seda protsessi tuleb teha nii, vastasel juhul on oht, et nad kõik jäävad sisse ja me ei saa neid süüa.

Kui see on mõni minut keema läinud, lisame teovürtsidega täidetud võrgusilma. Seda võrku võib leida igast muust odavast suveririst, saate seda teha marli või puhta lapiga. Lisaks lisame küüslaugu pea ja sibula. Keemise ajal on normaalne, et nad vabastavad rohkem lima nii et eemaldame selle lusika või pilulusikaga.

Lõpuks lahkume keeda umbes 30 minutit veel ja need maitsvad teod puljongis saavad valmis. Neid serveeritakse sügaval taldrikul lõunasöögina või kaussi vormis või kausis või kohviklaasis. Ma loodan, et sa naudid seda.

Rohkem informatsiooni - Teo pajaroog

Lisateave retsepti kohta

Ettevalmistusaeg 30 minutit

Söögitegemise aeg 30 minutit

Aeg kokku 1 hora

Kilokalorid portsjoni kohta 258