Võikuklid, väga Bilbao
Pole ühtegi Bilbaost pärit inimest, kes ei teaks rõõmu maitsta seda linna tüüpilist magusat koos hea piimakohviga. See on üks neist lihtsatest asjadest, millest tunnete väljas olles oma eripära tõttu puudust; või kuklid neid ei eksisteeri väljaspool Bizkaia piire.
Võikuklid on edu saavutanud alates sellest, kui nad XNUMX. sajandil linnas ilmusid. Selle saladus on kombinatsioonis a õrn šveitsi kukkel ja sile ja maitsev võikreem. Täna püüame selle retseptiga lähemale jõuda originaalretseptile, mis pole küll vaevaline, kuid pole keeruline.
Koostis
Kuklite jaoks:
- 100 g. suhkrut
- 100 g. kreemjas või
- 125 ml. piima toatemperatuuril
- 12 g. värske pärm
- 3 munad
- 500-600 g. kanguse jahu
- näpuotsatäis soola
- 1 munakollane harjamiseks
- Suhkur tolmu puhastamiseks
Võikreemi jaoks:
- 200 g. kreemjas või
- 3 kollast
- 200 g. suhkrut
- 100 ml. veest
väljatöötamine
Kuklite valmistamiseks alustame või ja suhkru segamisest suures kausis.
Teises konteineris me murendame pärmi ja lahustame selle väheses piimas.
Järgmisena lisame kaussi pekstud munad, juuretise pärm ja ülejäänud piim ning integreerige.
Lõpuks lisame kanguse jahu. Alustame 500 g lisamisega; ainult siis, kui mass osutub liiga kleepuv Lisame järk-järgult veel, kuni saavutame soovitud konsistentsi. Sõtkume kätega, kuid lühidalt, siin pole sõtkumine eriti oluline.
Valame taina jahu piserdatud kaussi ja kaetakse lapiga. Lase puhata toatemperatuuril kuni kahekordse mahuni, 3 kuni 4 tundi.
Pärast seda aega sõtkume, kuni saame taina kindlam ja homogeensem.
Eraldame taina 50 g portsjoniteks. ja pallime peopesaga ühe käega, pöörates neid jahusel pinnal. Selle tulemusena peame saama kindlad ja siledad (veidi piklikud) pallid.
Lasime tõsta 1 tund. umbes.
Selle aja möödudes pintselda vahustatud munakollasega ja näpuotsatäis vett ning puista peale suhkrut.
Me küpsetame umbes 10-12 minutit 180 ° juures (eelsoojendatud ahjus) kuldpruuniks.
Lase jahtuda riiulil.
Et täpsustada või koorAlustame kerge siirupi valmistamisest koos vee ja suhkruga. See ei tohiks omandada värvi, kuid kui vajalik konsistents on nii, et kui nimetissõrme segusse panete, ühendate selle pöidlaga ja seejärel eraldate, moodustub niit, mis puruneb, kui sõrmed üksteisest eemalduvad.
Selle punkti saavutanud, lisame siirupi pekstud munakollased nöörina, jätkates peksmist, et muna ei hanguks.
Lasime segul jahtuda ja lisame siis võid, pulgadega peksmine kuni saame paksu kreemi, milles mikser jätab sooned.
Avame kuklid ja täitke koorega.
Lisateave retsepti kohta
Söögitegemise aeg
Aeg kokku
Kilokalorid portsjoni kohta 500
Artikli sisu järgib meie põhimõtteid toimetuse eetika. Veast teatamiseks klõpsake nuppu siin.
Ma õnnitlen teid retseptide puhul väga hästi, olen teid alati selle meediumi kaudu jälginud. Loodan, et jätkate avaldamist ka nüüd. Et neil on lihtne. Tehes
Retsept on väga hea, need on olnud tähelepanuväärsed.
Mul on hea meel Estibaliz!
Vaatame, kas Mercadona päritolu isikud kopeerivad neid ja ekspordivad kogu ülejäänud riigi geograafias kaubamärgi «Hacendado» all, sest Biskaia võikuklid on suurejoonelised. Zuricalday's tikkivad nad neid.
Mulle meeldib retsept väga, kuid ühe inimese jaoks ei tea, kas seda tuleb palju välja.
Tahaksin teada kahte asja:
Kui palju kukleid nende kogustega välja tuleb?
Ja kui paljud välja tulevad ... kas neid saab külmutada?
tänan väga
Välja tuleb 20 kuklit
Tere, palju õnne retsepti puhul, tegin just võikuklid ja need on imelised. Olen neid aastaid ainult söönud, kui Portugaletes käin.
Nüüd saan neid kodus teha
Tere! Pange tähele, et need on olemas ainult Bizkaias. Ma elan Tudelas ja leian neid mitmest asutusest. Kuidas ma Bilbaost pärit olen, olen oma maalt palju kukleid nautinud ja need siit pärit, kõige rohkem kannavad seda nime. Need kortsuvad silmapilkselt ja on võiga väga napid. Muide, 1 € tükk tundub mulle ülemäärane. Aitäh.
võikuklite puhul ütled, et vajad näpuotsaga soola, aga siis ei ütle, millal lisad. Tegin need just valmis ja peale kolme tundi puhkust...taigen on vaevu kerkinud...see hirmutab mind.