Veiseliha lihapallid Hispaania kastmes

Lihapallid on osa meie traditsioonilisest kokaraamatust ja need tunnistavad paljusid variatsioone. Minu majas meeldivad nad kõige rohkem hispaania kastmes, traditsiooniline kaste, mis on maitsev kõikvõimaliku liha kõrvale ja tutvustab lastele kaudselt köögiviljamaailma.

Ja kui rääkida lastest, siis see on retsept, milles nad saavad koostööd teha; Neil on lõbus segada koostisosi oma kätega ja aidata teil pallid vormida. Ma soovitan teil seda teha traditsiooniline retsept, saate selle lisada teistele suurepärastele lihapalliretseptidele: lihapallidele tomatikastmes aastal karamelliseeritud sibulakaste; et igav ei hakkaks.

Koostisosad (4 inimest)

Lihapallide jaoks:

• 500 gr veisehakkliha (võite sealiha segada)
• 1 muna
• 1 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 50 g. vananenud leivapuru (piima sisse kastetud?
• Jahvatatud must pipar
• Sool
• Hakitud petersell
• 1/4 tl muskaatpähklit
• Muna ja jahu katteks.

Kaste:

• 2 cebollas
• 1 rohelist paprikat
• 1/2 punast pipart
• 1/2 porgandit
• 1 tomati
• 1 klaas valget veini
• Lihapuljong või vesi
• Sool
• Pipar
• Chorizo ​​pipra liha

väljatöötamine

Valmistame lihapallid, segades maitsega hakkliha, muna, piimas leotatud riivsaia, hakitud küüslauguküünt ja vürtse. Kui meil on kõik hästi segatud, me moodustame pallid ja pange need enne kuumas õlis praadimist jahu sisse. Broneerisime.

Kastme valmistamiseks kuumuta suurel pannil õlijoa. Sibul, roheline pipar, punane pipar ja porgand hakitakse ja nad hautavad kuni pakkumiseni. Seejärel lisatakse tomat, kooritakse ja hakitakse ning keedetakse paar minutit.

Valge vein valatakse sisse ja alkoholil lastakse aurustuda. Lõpuks vesi või lihapuljong, soola, pipart ja chorizot ning küpseta vähemalt 15 minutit. Kui see aeg on möödas, purustatakse see.

Lihapallid asetatakse madalasse potti ja kaste valatakse neile. Lase segul küpseda vähemalt 20 minutit madalal kuumusel vormirooga aeg-ajalt segades, nii et kaste seondub.

Neid serveeritakse kuumalt.

Arveid

Ehkki ehtsaks on Hispaania kastme valmistamiseks kasutada lihapuljongit, kasutasin seekord lisamaitse andmiseks vett ja lisasin chorizo ​​pipart. Võin teile kinnitada, et see oli maitsev.

Kui arvate, et kaste on vesine, proovige vedelik eemaldada klaasitäies vees enne selle jahvatamist. Saate selle alati hiljem uuesti lisada, kui teie kaste seda nõuab. Pidage meeles, et lihapallide jahuses katmisel ja praadimisel lisavad need kastmega küpsetades sellele natuke puudu.

Rohkem informatsiooni -Karamelliseeritud sibulakaste ja rosinad, Lihapallid tomatikastmes

Lisateave retsepti kohta