Ajoblanco Almeriast
See retsept on tüüpiline Almeria provintsile, see on mandli- ja küüslaugupõhi. Maitse on üllatavalt sile ja alahinnatud, see ei jäta küüslaugu hinge! Oluline sündmusest sõltuv tegur 😉 Algses retseptis on piim lehmapiim, kuid oleme lisanud mandlipiima, mis meil kodus on.
Teiselt poolt ei ole me mandleid koorinud, seetõttu näeme, et meie "Ajoblanco" on pigem "kollane küüslauk", kuid selle maitse on sama autentne, me kontrollime seda! Armastame seda mandli- ja küüslaugumääret, mis kaasneb õhtusöögiks köögivilja- või kanalihavõileivaga, ohhhh milline rõõm
Ajoblanco Almeriast
Autor: Asu ja Ana Chamorro
Köök: Hispaania keel
Portsjonid: 15
Ettevalmistamise aeg:
Söögitegemise aeg:
Aeg kokku:
Koostis
- 2 küüslauguküünt
- 200 gr kooritud mandleid
- 100 gr leiba eelmisest päevast märjaks
- 150 ml ekstra neitsioliiviõli
- 100 ml piima (olen kasutanud mandlipiima)
- 30 ml äädikat
- sal
Ettevalmistus
- Kõigepealt peame leiva hakkima ja märjaks tegema, see ei seisne mitte selle täielikus ligunemises, vaid selle tegemises pehmeks ja niiskeks.
- Mandleid pole me koorinud, esiteks sellepärast, et neil polnud kibedat nahka, ja teiseks seetõttu, et ma ei pidanud seda vajalikuks. Kuid muidugi saate mandleid koorida, tegelikult peaksite neid koorima. Samuti, kui teete seda, on valge küüslauk valgem ja mitte nii kollakas kui mina.
- Mandlite koorimine on väga lihtne, peame neid ainult blanšeerima. Selleks keetke kastrulis vett, pange vesi kaussi, kus asuvad nahaga mandlid. Mandleid tuleb leotada 1 minut, kui need on värsked mandlid, ja 2 minutit, kui need on supermarketist ostetud mandlid. Naha eemaldamiseks peame küpsetamise lõikamiseks ja nahale näputäie andmiseks ainult mandli kraani all jahutama. Me saame oma mandlid puhtaks!
- Segistiklaasis lisage küüslauk, märg leib, õli, piim, äädikas ja sool. Blenderda paar minutit, et meil oleks kõik kergelt purustatud.
- Lisage mandlid ja purustage kõik uuesti, seekord peame saama lõpliku tekstuuri. Almeria valges küüslaugus peate märkama mandli tekstuuri, nii et selle purustamiseks, kuid ärge üle pingutage! Sellel viimasel mandli purustamisprotsessil meeldib mulle lisada tilk piima, kuna jahtudes see meid paksendab.
- Pärast purustamist maitske soola ja vajadusel parandage. Ja valmis!