Estofado de cordero

El otoño ha llegado de lleno y el frío y las bajas temperaturas invitan a tomar platos de cuchara, que nos ayuden a entrar en calor. Hoy os traigo esta delicia de estofado de cordero con patatas, un plato tradicional de la cocina española. Cocinado a fuego lento, el cordero es una carne tierna y jugosa con un sabor muy especial. Esta receta quedará perfecta para cualquier día en casa, pero también puede servirte de inspiración para las fiestas que se acercan.

En las mesas de muchas casas se sirve cordero en las comidas de navidad, esta es una forma diferente de servir esta carne pero con un resultado espectacular. Además, es un plato ideal para que lo tomen los niños, incluso los más pequeños. La carne queda muy tierna y junto con las patatas, los pequeños lo tomarán sin problemas. No te pierdas esta receta, nos ponemos ¡manos a la obra!

Estofado de cordero
Estofado de cordero con patatas
Autor:
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Plato principal
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr de falda de cordero troceado
  • 500 gr de cuello de cordero troceado
  • 150 gr de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 4 patatas medianas
  • medio vaso de aceite de oliva virgen
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 1 vasito de vino blanco
  • Medio vaso de tomate triturado
  • 2 litros de agua
  • sal
  • colorante alimentario
Preparación
  1. Ponemos en una cazuela grande el aceite de oliva a fuego fuerte.
  2. Troceamos la cebolla en pequeños trozos y sofreímos.
  3. Pelamos y troceamos las zanahorias e incorporamos a la cazuela.
  4. Ahora, limpiamos las hebras de las judías verdes y las troceamos, añadimos también a la cazuela y sofreímos.
  5. Añadimos la carne a la cazuela y doramos unos minutos junto con las verduras.
  6. Cuando las carne esté sellada por fuera, añadimos el vaso de vino blanco y cocinamos hasta que reduzca casi por completo.
  7. Ahora, añadimos el vaso de tomate triturado.
  8. Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de colorante alimentario.
  9. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se cocine el tomate.
  10. Ahora, disolvemos las pastillas de caldo en unos 2 litros de agua, añadimos a la cazuela y cocinamos a fuego medio durante unos 45 minutos.
  11. Por último, pelamos y cortamos las patatas y añadimos al guiso.
  12. Cocinamos unos 20 minutos más hasta que el caldo reduzca y las patatas estén tiernas.

 

 


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