Estofado de cordero con salsa de pimientos

Estofado de cordero con pimientos

Este estofado de cordero con pimientos es uno de esos platos reconfortantes que ayudan a sobrellevar las bajas temperaturas. Un plato que podemos servir solo o acompañado de una taza de arroz. Es una estupenda propuesta como plato único para el próximo fin de semana, ¿no os parece?

El cordero no está solo en este plato; se acompaña con una base de cebolla, tomate y pimiento que le imprime sabor y color. Con esta base conseguimos una salsa suave a la que podéis dar un toque picante si deseáis. Lo he cocinado a fuego lento, de forma tradicional, sin prisas, pero también podéis usar la olla rápida.

Estofado de cordero con pimientos
Este estofado de cordero con pimientos resulta muy reconfortante junto a una taza de arroz durante el invierno. ¡Pruébalo!
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ½ kilo de cordero deshuesado en trozos
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande en juliana
  • 2 guindillas de cayena
  • 3 tomates secos picados
  • 3 pimientos choriceros
  • ½ pimiento rojo en dados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 tazas de agua
  • 3 cucharadas de almendra
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
Preparación
  1. Salpimentamos los trozos de cordero.
  2. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
  3. Incorporamos los trozos de carne y cocinamos hasta que pierdan el color rosado.
  4. Añadimos las guindillas, los tomates secos, los pimientos, el perejil, el tomillo, el laurel, los dientes de ajo pelados y una pizca de sal. Damos unas vueltas con una cuchara de palo o espátula.
  5. Vertemos el vino y el agua y llevamos a ebullición. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento hasta que la carne esté tierna (1h aproximadamente)
  6. Sacamos la carne y los pimientos choriceros de la cazuela. De estos últimos, extraemos la carne raspando con una cuchara. Devolvemos la carne a la cazuela.
  7. Desechamos las hojas de laurel y trituramos el resto de ingredientes de la cazuela junto con las almendras y el pimentón hasta lograr una salsa suave.
  8. Llevamos a ebullición la salsa y devolvemos el cordero a la cazuela. Cocinamos 15 minutos mas.
  9. Servimos caliente.

 


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