Espaguetis con remolacha

Vamos  a preparar unos espaguetis con remolacha, un plato vegetariano, saludable muy sencillo de preparar.

Para hacer esta receta de espaguetis con remolacha se utiliza remolacha fresca, también se puede utilizar remolacha cocida.

La remolacha tiene muchos beneficios, son una fuente de fibra , hierro y vitamina C. Tiene muchas propiedades por eso tenemos que incluirla en nuestras comidas.

Espaguetis con remolacha
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 350 gr. de espaguetis integrales
  • 1-2 remolachas
  • 2 dientes de ajos
  • Almendras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Rúcula
Preparación
  1. Para preparar los espaguetis con remolacha, empezaremos cociendo los espaguetis. Ponemos una olla con abundante agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir añadimos los espaguetis, los dejamos cocer hasta que estén en su punto aldentes. El tiempo dependerá del fabricante.
  2. Una vez cocidos los escurrimos bien, guardamos parte del agua de haber cocidos los espaguetis. Reservamos.
  3. Pelamos la remolacha, quitamos la raíz y el tallo de las hojas.
  4. Rallamos la remolacha con un rallador que queden tiras un poco gruesas.
  5. Picamos los ajos, ponemos una cazuela con un chorro de aceite, a fuego medio. Añadimos los ajos picados y antes de que cojan color añadimos la remolacha rallada. Dejamos se cocine todo unto unos minutos. Añadimos un poco de sal.
  6. Una vez tenemos los espaguetis listos los añadimos a la mezcla con la remolacha, iremos mezclando poco a poco y removiendo despacio todo junto, irá cogiendo un color rosado los espaguetis de la remolacha.
  7. Añadiremos unas cucharas del agua de hervir los espaguetis para que sea más fácil mezclarlo todo.
  8. Picamos unas almendras o el fruto seco que os guste, lo espolvoreamos por encima, echamos un poco de pimienta y sal si hace falta.
  9. Podeos poner la rúcala para acompañar o mezclarla con los espaguetis.
  10. Servimos bien calientes.

 


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