Espaguetis con espárragos y guisantes

¿Aburrida de acompañar la pasta siempre por las mismas combinaciones de ingredientes? Hoy te propongo una alternativa verde que tiene como protagonistas espárragos y guisantes. ¿No suena mal verdad? 7 ingredientes es todo lo que te hace falta para ponerte manos a la masa.

Los espaguetis con espárragos y guisantes que hoy os proponemos, representan una alternativa ligera frente a otras. Ahora, en casa no hemos podido evitar añadir a la terna un poco de queso. Podéis utilizar el que mas os guste; en nuestro caso hemos apostado por un parmesano.

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Espagueti con espárragos y guisantes

Los espaguetis con espárragos y guisantes que hoy preparamos son una buena alternativa a las recetas mas tradicionales.

Autor: Maria

Tipo de receta: Main

Raciones: 2

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado:  20 m

Tiempo total:  30 m

Ingredientes

• 120 g. de espárragos, en trozos (eliminando los extremos leñosos)
• ¾ taza de guisantes
• 120 g. de espagueti
• ½ cebolla blanca, picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de piñones
• ¼ taza de queso parmesano
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. En una cazuela cocinamos con abundante agua hirviendo los espaguetis, hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Al mismo tiempo, en una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla a fuego medio-alto durante 4 minutos, aproximadamente.
3. Después agregamos los espárragos y cocinamos hasta que estén blandos con la sartén tapada. Si vemos que tardan en hacerse, añadimos unas cucharadas del agua de la pasta para ayudar en su cocción.
4. Una vez blandos, incorporamos los guisantes, salpimentamos y cocinamos 2 minutos mas.
5. Retiramos ⅓ de los vegetales cocinados a un vaso de batidora, añadimos el 90% del queso y de los piñones, el resto del aceite, 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta y trituramos el conjunto.
6. Escurrimos la pasta, reservando ½ vasito del agua.
7. Agregamos la pasta, el vasito de agua y el pesto que acabamos de preparar a la sartén y mezclamos.
8. Cocinamos un par de minutos y servimos los espagueti con espárragos y guisantes con el queso parmesano y los piñones restantes.

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