Hummus estas krema pasto el kikeroj, tradicia plado de mezorienta kuirarto. Kvankam la bazo estas la sama, kikera pureo vestita per citrona kaj tahina oleo, en ĉiu regiono ili kutime inkluzivas malsamajn ingrediencojn, kiel en la kazo de la humuso, kiun mi alportas al vi hodiaŭ. La kapsiko aldonas spican kaj bongustan tuŝon al ĉi tiu hummus, kiu tiel fariĝas nerezistebla mordo.
Hodiaŭ humuso estas vaste konsumata en multaj landoj, precipe tiuj, kie orientaj manĝaĵoj venis antaŭ jaroj por resti, kiel okazas en Hispanio. Ĉi tiu plado estas perfekta por preni kun tranĉaĵoj de rostpano kaj kun legomoj, precipe karotaj bastonoj. La kombinaĵo estas perfekta kaj servos vin ambaŭ por speciala okazo, kaj ankaŭ por la ĉiutaga menuo.
Kikuso kaj kapsika humuso
Kikusa humuso kun kapsiko
Aŭtoro: Tony Torres
Kuirejo: Oriental
Recepta tipo: Aperitivo
Porcioj: 4
Prepara tempo:
Kuira tempo:
Totala tempo:
Ingrediencoj
- 500 gr da kuiritaj kikeroj
- 1 citrono
- XNU kloako de ajlo
- 3 kuleroj da tahini, (sezama pasto)
- 1 kulero da salo
- ekstra virga olivoleo
- 2 kajenaj kapsikoj
- 2 kuleroj da sezamaj semoj
- Varma papriko
Preparado
- Se ni ne havas la kuiritajn kikerojn, la unua paŝo estos kuiri ilin laŭ tradicia maniero, konsiderante antaŭan trempadon de almenaŭ 12 horoj.
- Post kiam ni kuiras la kikerojn, ni komencas la preparan procezon.
- Unue ni metas paton sur la fajron kaj aldonas la sezamajn semojn.
- Ni rostas la semojn per malrapida fajro dum 1 minuto.
- Forprenu de la fajro kaj lasu ĝin tute malvarmiĝi.
- Poste ni metas en la likvigilon kaj miksas ĝis akiri paston.
- Tiel ni akiros la tahini.
- Nun ni metas la tahini, duonan glason da akvo kaj ŝprucon da citrona suko en la likvigilon.
- Ni batas ĉion ĝis akiri glatan kremon kaj rezervas en aparta ujo.
- Nun ni metas la kikerojn en la miksilon kun taso da akvo kaj miksas tre bone.
- Aldonu kuleron da tahini kaj batu denove.
- Nun ni metas la ajlon kaj la reston de la tahini, salo kaj la citrona suko en pistujo.
- Ni bone pistas ĝis akiri dikan paston.
- Aldonu ĉi tiun miksaĵon al la kikeroj kaj aldonu pluveton da olivoleo kaj la antaŭe lavitajn kapsikojn.
- Miksu tre bone ĝis akiri kreman kremon.
- Por fini, aldonu iom da varma papriko kaj miksu denove.
Notoj
Kikuso kaj kapsika humuso
Estu la unua por komenti