Malhela karna fono
 
Prepara tempo
Kuira tempo
Totala tempo
 
Malhela fono estas buljono, kiu servas kiel bazo por multaj bazaj preparoj en la kuirejo. Malkovru kiel prepari ĝin!
Aŭtoro:
Recepta tipo: Karnoj
Ingrediencoj
  • Ekstra virga olivoleo
  • 1,2 kg da ostoj kaj bovidaj ornamaĵoj
  • 1 blanka cepo
  • 2 karotoj
  • 1 poreo (nur la blanka parto)
  • 1 bastono de celerio
  • 3-tonoj de ajlo
  • 1 glaso da ruĝa vino
  • 4 litroj da akvo
Preparado
  1. En kaserolo kun granda bazo ni metas du kulerojn da olivoleo kaj ni rostas la ostojn kaj ornamaĵojn super meza varmego de bovido dum 25 minutoj, miksante ofte. Ni devas brunigi ilin kaj algluiĝi al la kaserolo, sed zorgante, ke ili ne brulu.
  2. Kiam ĉi tiuj estas rostitaj, ni aldonas la legomojn malglate tranĉu kaj poŝu ilin.
  3. Fojo farita, ni forigas la viandon kaj legomojn al unu flanko de la kaserolo (ne forĵetu ilin, la venontan semajnfinon ni diros al vi kion fari kun ili) kaj ni verŝas la ruĝan vinon boligitan kaj varman en la alia por senglaciigi aŭ, alivorte, dekroĉi tiun rostpanon kiu gluiĝis al la fundo de la kaserolo. Kiam ĝi liberiĝis, ni movas viandon kaj legomojn al tiu flanko kaj lasas la likvaĵon iri al la alia flanko por atingi la samon.
  4. Fojo farita, ni kuiras kelkajn minutojn pli kaj poste ni aldonas la akvon. Boligu kaj malaltigu la varmegon al meza/malalta fajro, por ke la bolado estu konservita. Kuiri dum kvar horoj, senŝmirante la grason kiu aperas sur la surfaco per fendita kulero.
  5. Post tiu tempo, ni estingis la fajron, Lasu ĝin varmiĝi kaj streĉu la buljonon.
  6. Por fini lasu ĝin malvarmigi tute kaj ni pakas nian malhelan fonon.
Recepto de Kuirejaj Receptoj ĉe https://www.lasrecetascocina.com/fondo-oscuro-de-carne/