Ajoblanco el Almerio

recepto-ajoblanco

Ajoblanco el Almerio

Ĉi tiu recepto estas tipa por la provinco Almerio, ĝi estas bazo de migdaloj kaj ajloj. La gusto estas surprize milda kaj sobra, ĝi ne lasas ajlan spiron! Grava faktoro laŭ la okazo 😉 En la originala recepto, la lakto estas bovina lakto, sed ni aldonis migdalan lakton, kion ni havas hejme.

Aliflanke, ni ne senŝeligis la migdalojn, tial ni povas vidi, ke nia "Ajoblanco" pli similas al "flava ajlo" sed ke ĝia gusto estas same aŭtenta, ni konfirmas ĝin! Ni amas ĉi tiun migdalan kaj ajlan disvastiĝon akompanantan legoman aŭ kokidan sandviĉon por vespermanĝo, hohhh kia ĝojo !!

Ajoblanco el Almerio
Aŭtoro:
Kuirejo: Hispana
Porcioj: 15
Prepara tempo: 
Kuira tempo: 
Totala tempo: 
Ingrediencoj
  • 2-tonoj de ajlo
  • 200 gr da senŝeligitaj migdaloj
  • 100 gr da pano de la antaŭa tago malseka
  • 150 ml da ekstra virga olivoleo
  • 100 ml da lakto (mi uzis migdalan lakton)
  • 30 ml da vinagro
  • sal
Preparado
  1. Unue ni devas haki la panon kaj malsekigi ĝin, ne temas pri tio, ke ĝi estu tute trempita, sed fari ĝin mola kaj humida.
  2. Ni ne senŝeligis la migdalojn, unue ĉar ili ne havis amaran haŭton kaj due ĉar mi ne vidis ĝin necesa. Sed kompreneble vi povas senŝeligi la migdalojn, fakte vi supozeble senŝeligas ilin. Ankaŭ se vi faros, la blanka ajlo estos pli blanka kaj ne tiel flaveca kiel mi.
  3. Senŝeligi la migdalojn estas tre simple, ni nur devos blankigi ilin. Por fari tion, boligu akvon en kaserolo, metu la akvon en bovlon, kie la migdaloj estos kun haŭto. Ni devos trempi la migdalojn dum 1 minuto se ili estas freŝaj migdaloj kaj 2 minutojn se ili estas migdaloj aĉetitaj en la superbazaro. Por forigi la haŭton, ni nur devos malvarmigi la migdalojn sub la krano por tranĉi la kuiradon kaj doni pinĉon al la haŭto. Ni purigos niajn migdalojn!
  4. En la likvigilo aldonu la ajlon, la malsekan panon, la oleon, la lakton, la vinagron kaj la salon. Miksu por kelkaj minutoj batu, ke ni havas ĉion iomete dispremitan.
  5. Aldonu la migdalojn kaj muelu ĉion denove, ĉi-foje ni devas havi la finan teksturon. En Almeria blanka ajlo vi devas rimarki la teksturon de la migdalo, do por dispremi ĝin, sed ne troigu ĝin! Dum ĉi tiu lasta procezo de disbatado de la migdalo, mi ŝatas aldoni iom da lakto, ĉar kiam ĝi malvarmiĝos, ĝi densigos nin.
  6. Unufoje dispremita, gustumu por salo kaj, se necese, korektu. Kaj preta!

 


La enhavo de la artikolo aliĝas al niaj principoj de redakcia etiko. Por raporti eraron alklaku Ĉi tie.

Estu la unua por komenti

Lasu vian komenton

Via retpoŝta adreso ne estos eldonita.

*

*

  1. Respondeculo pri la datumoj: Miguel Ángel Gatón
  2. Celo de la datumoj: Kontrola SPAM, administrado de komentoj.
  3. Legitimado: Via konsento
  4. Komunikado de la datumoj: La datumoj ne estos komunikitaj al triaj krom per laŭleĝa devo.
  5. Stokado de datumoj: Datumbazo gastigita de Occentus Networks (EU)
  6. Rajtoj: Iam ajn vi povas limigi, retrovi kaj forigi viajn informojn.